提及豆腐，人们一定会说八公山。但很少有人知道，我市祁集豆腐与八公山豆腐齐名。

      豆腐——古称“黎祁”。它始于汉，定名于唐，发扬光大于二十一世纪改革开放的今天。

      相传，刘安招募各方名士著书炼丹。门客——祁集人的“祁老大”主持磨豆汁育丹苗，偶将豆汁与石膏相混，变成洁白块状物，试尝鲜嫩绵滑可口。刘安亲尝之并称谓“黎祁”（黎民百姓祁姓人家），豆腐由此而得名。

      后来，祁老大用此法坚持制作，每天亲手操作，通过数日的细心观察、记录，精心整理，编写出世上最早的一部豆腐制作工艺文卷——《祁氏豆腐经》，并嫡传于祁氏族人。他呤训祁氏后辈：务必遵循每道工艺进行制作。祁氏族人祖辈遵循着祖先教诲训导的“人豆合一”之法，做豆腐一丝不苟。

      祁氏家族世代照此法磨豆腐谋生，辈辈传承至今。

      祁氏后人为铭记先祖，不忘祖训。特选用“祁老大”名称注册创立了淮南市祁老大豆制品贸易有限公司。公司创立于2003年，运营十年来主要围绕豆制品生产、研发、销售为产业核心，专注于主营产品创新、市场渠道拓展、市场份额提高。通过企业传统文化优势和独特工艺优势以及自主品牌优势的不断优化组合，现已涵盖以豆制食品精深加工、主食产业化、新产品与新技术研发、物流商贸、特色主体餐饮、放心早餐工程、休闲养生、观光体验、特色主体文化为一体的综合性企业，成为淮南市规模以上工业企业，农业产业化龙头企业。

      祁老大公司生产基地位于素有“中国豆腐之乡”、“中国第一豆腐文化村”美誉之称的淮南市祁集农业经济园。通过合资、合作，在全国建立数十家企业联盟。坐落在省级淮南平圩经济开发区内的“祁氏豆腐文化产业园”，占地约63亩，项目预算投资总额为5083万元人民币，正在全面建设中……祁老大公司拥有“祁老大”、“老祁家”两大自主品牌，与全国及海外多家意向投资合作者积极进行着战略合作方面的多渠道联系沟通，为我市豆制品企业走出淮南作出了有益的尝试，淮南豆腐走向全国和世界指日可待。

      公司已于2010年全面通过ISO9001国际质量管理体系认证。“老祁家”注册商标同时被认定为“安徽省著名商标”，淮南市“知名商标”；“老祁家”豆干于2010年被评为淮南市“优秀旅游商品”，2011年被国家豆协评为“中国优秀品牌豆腐干”，是淮南市豆制品协会推荐品牌，中国豆腐文化节特选品牌。曾在质量月全市名优产品展销展示会、第十一至十七届中国豆腐文化节展销会、武汉（全国）第七届食品博览会、安徽省第五至十届名优农产品、绿色食品交易会（上海）及淮南市名优农产品新春展示展销会等商贸活动中广受赞誉。

（记者 鲁松）