淮南市谢家集区碗碗香公司规模化生产豆制品。 

   2月5日，记者来到位于八公山脚下的寿县八公山乡大泉村。这里拥有2000多年制作豆腐的传统，是中国豆腐的发源地。现在全村800户人家中有400多户做豆腐，被称为“中国豆腐村”，制作的八公山豆腐以甘、香、鲜、爽、细、白、嫩等特点而远近闻名。全村已形成以豆制品为龙头，豆腐一条街为亮点的产业布局。走进豆腐村，处处可见古法豆腐作坊，坊坊可闻豆腐飘香。

   新春将至，正是制作销售豆腐的旺季，每天每户人家都能制作数百斤豆腐，数小时即可售罄。早起泡豆，不是大泉甘冽的泉水做出的豆腐不香；上午去寿县城卖豆腐，供不应求。吃完中饭就开始做豆腐，一下午，二三百斤的新鲜豆腐就储备好以作次日再卖，这就是豆腐村村民胡学兵的一天。 “我家祖祖辈辈做豆腐，我自己做了30多年。现在不用出去打工，一个月也有3000多元的收入。 ”如今豆腐村名声在外，胡学兵说时常有来自合肥、淮南等地的食品商开着冷冻车来收购豆腐。

   今天现代化的制作方式花样翻新，八公山却仍保留着豆腐制作古法，一个村、一汪泉，向我们诉说着豆腐的前世今生。本报记者 杨竹 摄影报道