——专访中国豆腐文化节顾问、国内知名节庆策划专家林醒愚

      3月24日，2012中国豆腐文化节战略策划研讨会在洞山宾馆召开，国内知名节庆策划专家、中国豆腐文化节顾问林醒愚来淮做了主旨发言。在研讨会召开间隙，记者就豆腐节的相关问题采访了林醒愚。

      作为北京大学节庆研究中心客座教授、青岛国际啤酒节首席顾问的林醒愚对淮南的豆腐赞不绝口。他开门见山：上世纪八十年代，美国著名的《经济展望》杂志曾经宣称：“未来十年，最成功、最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”这句话可能是当时外媒对中国豆腐最有分量的前景预设和由衷褒奖，作为遐迩闻名的豆腐之乡，淮南完全具备乘势而上的底蕴积淀和外向拓展的路径优势。

      豆腐节根植历史深入更需细细“反刍”

      在日常生活中，豆腐是林醒愚最喜爱的食品之一。他说，无论大席小宴，总希望能有豆腐美陈其间。从文化的意义上分析，能持续两千年而不衰，既上升到“国粹”、“龙脑”和“风靡全球”这个份上，又普适至亿万大众、凡俗百姓的餐桌，确乎是罕见的奇迹。

      对于中国豆腐文化节，林醒愚表示：虽然中国豆腐文化节已经跻身国内一流节庆活动，但感觉这个节日有欢乐，少欢动；有兴致，少兴奋；有释放，少狂放，在情感消费需求和公众欲望指向方面，还有不小的拓展空间。淮南豆腐节植根于历史深处，不乏文化濡染，但它不是一般意义上的传统节庆，所以要细细反刍和节节审视：在视觉上是否存在审美疲劳；在听觉上是否多为老生常谈；在味觉上是否口感单一；在触觉上是否缺少弹性。

      应该创意更具淮南特色、豆腐特性和地方独有的专属仪式，使之固化成为令世人翘首企盼的经典瞬间。

       “瘦身”与“补壮” 让豆腐名扬四海

       如何更能办出豆腐文化节的独特魅力呢？林醒愚有他自己的见解：豆腐节在活动总量上可能需要“瘦身”，在特色方面则需要“补壮”，这样有利于节日凸显特色、提升魅力。处理好节日形态单纯与内容设置丰富的关系，协调好关键性活动与配合性活动的关系。与豆腐相关和与味觉相连的如：豆腐菜肴烹饪大赛、豆腐美食文化周和豆制品名特优产品展销会，这类活动作为节日的主流应尽可能得到凸显。可以像成都的“万人品茶”，盱眙的“万人龙虾宴”活动，可以增设“万人豆腐宴”活动，倾力打造公众美食的狂欢盛宴。

      同时，节日的最大效能恰恰是拉动和次生作用。节庆活动就是以最生动和最廉价的广告让一座城市名扬四海，这是最经济和最划算的投入产出之比。当一种产品、一个节日与一座城市能够等量齐观地运筹和播扬，这本身就是市场运作的大手笔，显现着城市经营与商业营销和谐相融的高超智慧。林醒愚说，期待它的运筹半径突破淮南域内，以更强的求索精神和辐射力度，将地方物产放大为中国特产，将一地美味转变为国民美食。

      耐心与信心 豆腐节必将绽放璀璨

      林醒愚说，豆腐作为商品早已遍及天下，豆腐文化却未能与天下共知共享。这就需要对自己的节日有足够的耐性和信心，一边张扬，一边隐忍；一边营造，一边坚守。允许人们拉长历史的焦距，长期而热切地观赏曾经的华美和如今的复兴。2011年，豆腐节经历了18届成人之礼；2013年，节日将迎来20岁华诞喜庆。如今，淮南豆腐节不仅有拉动经济、造福一方的重任，还要从食品安全的高度，竖起百姓放心的绿色标杆，而且，节日还肩负着捍卫国粹，为中国豆腐名正言顺走向世界的神圣使命。相信一个声名鹊起、享誉华夏的美食佳节，将以民生为导向，以幸福为归宿，创造更多感悟传统、感染民众和感动市场的力量，为世人倾心激赏，为吾辈持久难忘！

      图：林醒愚在主旨发言中。

（记者 陆士宇 摄影报道）