随着2026年春节假期结束，全市各食品生产单位陆续进入复工复产阶段。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，严防严控食品安全风险，2月24日，市市场监管局发布《致全市食品生产单位春节复工复产风险提示函》（以下简称《提示函》），为全年食品安全工作定下“严”的主基调。

《提示函》指出，各食品生产单位必须坚决扛起食品安全主体责任。针对节后可能出现的岗位人员变动，要求各单位立即梳理“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，查漏补缺，明确岗位职责。企业负责人及食品安全管理人员需深入学习《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等最新法规，确保责任落实到人。

为确保复工复产平稳有序，市市场监管局要求所有单位复工前必须召开专题筹备会议，对原料、设备、人员等进行全方位风险研判。同时，必须开展全员食品安全及操作规范培训，经确认符合安全要求后方可恢复生产，坚决做到“不安全不复工、不规范不生产”。

《提示函》还从人员健康、原料溯源、设备维护三个方面提出了具体要求。人员管理要严格落实“一人一档”，严查健康证明有效期，严禁有碍食品安全疾病的人员上岗。复工前必须对库存原辅料进行盘点，严禁使用过期、变质原料，杜绝问题原料流入生产环节。要对生产车间、设备设施进行彻底清洁消毒，重点检查“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施及设备运行状况，防范微生物滋生和交叉污染。

《提示函》中列举了多项即将实施或刚刚更新的食品安全法规，要求各单位围绕新规立即开展内部培训，规范标签标识，严禁非法添加和虚假标注，坚决杜绝各类违法违规行为。

下一步，全市各级市场监管部门将加强监督检查，对未落实主体责任、存在重大食品安全隐患或违法违规行为的生产单位，将依法依规严肃查处，全力保障节后食品生产秩序安全稳定。

（记者 廖凌云）