春光乍泄，万物复苏，宋代词人辛弃疾拖着大病初愈的身体，手拄竹杖，脚穿草鞋，向家门附近的田野漫步走去。他虽然不能远游寻春，却可以在家门口感受一下春光。走着，走着，词人看到了田野间无尽的春色，大片大片的野花正蓬蓬勃勃地盛开着，红的红，粉的粉，煞是好看。这些野花极其平常，却颜色鲜亮，别有一番健康秀美的魅力，让他感受到了一种从未如此强烈感受过的春意，使他获得了意外的惊喜。词人精神为之一振，身上的病痛也似乎减轻了许多，他返回屋内，展开纸笔，即兴写下了《鹧鸪天·鹅湖归病起作》这首词。其中“朱朱粉粉野蒿开”一句用语特别精妙，把野蒿花鲜明的颜色和生机盎然、随处自由开放的特点简洁地描绘出来，也把词人与野蒿不期而遇时的喜悦心情含蓄地表达出来，大有“得来全不费工夫”的味道。

野蒿看似脆弱渺小，却有令人意想不到食用、药用价值，可以视为是大自然馈赠给人类的珍贵礼物。野蒿食用历史悠久，中国人早在两千多年前就开始食用蒿子类野菜，不仅用来防治疮疾，还将其用于制作青团、粑粑等传统美食。淮河之滨的寿县人特别讲究吃，对于野蒿子也不例外。采摘野蒿子的时间需要精准把控，因为野蒿是一种很“鲜贵”的野菜，适合品尝的时间很短。过早采摘，太嫩；过迟采摘，太老，采摘的最佳时间只有一周，民间就有“二月茵陈（通俗叫法）三月蒿，五月破来当柴烧”的说法。一般在清明节前采摘时机最好。寿县人吃野蒿有很多花样，一种吃法是，挖回来后去净杂质，现吃现做，洗净拌上面粉蒸熟，大蒜捣泥，撒上盐和芝麻，浇上热油，极是美味；还有另外几种吃法，或蒸成菜饼，或蒸菜团，或凉拌，各取所需；还有将野蒿子晾干晒干泡水喝的，等等。

除了这些常用的食用方法，最有特色的还是寿州野蒿子粑粑，这里的家庭主妇都会做。做这道野菜的流程很讲究，一般要经过焯水、切碎、拌馅、煎制等多道工序。先是焯水，将采摘的新鲜蒿子清洗干净，去除杂质，待锅中水开，放少许小苏打，把野蒿子放入锅中焯水，清除蒿子里的涩味。大约3至5分钟，等野蒿子变色即关火，再放入凉水中降温。等蒿子凉下来，再放在砧板上用擀面杖敲打至软，挤干水分，切碎，放入盆中备用。再是拌馅，蒿子粑粑馅子里放点腊肉会更香。把腊肉切成小丁，放进锅里翻炒，等腊肉里的油煸出，倒进切好的蒿子不停翻炒，蒿子和腊肉馅充分融合后，放少量清水、食用盐，再放入葱、姜、蒜、辣椒等调味品。最关键的一步，就是边炒边加糯米粉和玉米粉，按二比一的比例勾兑，直到馅料慢慢变干，能挂在锅铲上不掉即可。最后一道工序是煎制，等馅料凉下来，手感不烫了，就可以制作蒿子粑粑了。揪一团馅料，在手掌上先搓成团，再压成饼，放在平底锅中煎片刻，至两面金黄就即可出锅。

经过一系列神操作，寿州蒿子粑粑就做成了。端上桌来，白净碟子里盛放着的蒿子粑粑，色泽金黄，清香四溢，直让人垂涎欲滴。挟起蒿子粑粑，蘸上调料，放入口中咀嚼，感觉外焦里糯，清润爽口，唇齿间立刻有一股野草特有的清香溢出，房间里便弥漫着清香。几个蒿子粑粑下肚，顿感神清气爽，仿佛又回到阔别已久的故乡……

味美蒿子正当时。寿州蒿子粑粑是家乡的味道，是春天的味道，更是人间清欢的味道。从野草变成野菜，从田野走上餐桌，一株小小的野蒿经历了太多的沧海桑田、时序轮回。八百多年前的词人辛弃疾先生，没能享受到野蒿子的味道，终是遗憾，如果他能品尝到今天的寿州蒿子粑粑，不知道他老人家会作何感想。（楚仁君）