日前，市政府下发《淮南市小餐饮食品安全质量提升工程实施方案的通知》，决定从4月至7月集中力量对全市小餐饮食品安全水平进行“提档升级”，着力解决小餐饮这一重点难点问题，为我市创建安徽省食品药品安全城市和全国文明城市营造良好环境，不断提升人民群众满意度和获得感。

《通知》要求，坚持“属地负责、部门监管、社会共治、疏堵并举”原则，坚持市场主导与政府相结合、严格监管与社会共治相结合、消费引领与企业进步相结合、疏堵与规范相结合，积极推进小餐饮食品安全质量提升工作，健全食品安全长效监管机制。实现五个100%工作目标：餐饮服务单位持证亮牌率100%，从业人员健康证明持有率100%，餐饮具清洗消毒率100%，持证餐饮企业监管率100%，食品安全制度（索证索票制度、餐饮具清洗消毒纪律、验收登记制度）上墙率100%。

《通知》强调，以市城镇主干道、旅游景区、学校周边等为重点区域，重点整治150平方米以下小吃店、小饮品店、小快餐店等。率先对老旧街道、背街小巷、美食街内小餐饮进行整顿，打造一批小餐饮食品安全示范店和示范街，发挥引领示范作用。

《通知》明确，此次小餐饮食品安全质量提升工程分为三个阶段：调研摸底阶段。通过拉网式排查，形成全面、完整的数据库；集中提升阶段。提升规范水平，提升持证经营率，严把小餐饮单位“准入关”；督查考核阶段。市食安办将会同市政府督查室对各县区政府和市直相关部门小餐饮食品安全质量提升工作进行综合考评，建立食品安全监管长效机制。

《通知》要求，健全组织，加强领导。市政府成立以分管副市长为组长的领导小组，各县区相应成立领导机构，落实各项工作任务；资金保障，以奖代补。按照“政府支持、业主投入、部门指导”的原则，全力促进小餐饮经营场所、消毒设施设备、油烟净化等环节的改造，实行专业化市场委托管理，给予政策性支持；明确责任，落实考核。将此项工作纳入省级食品药品安全城市考核范围，加大对各县区督查力度，对措施不力的县区予以通报；广泛宣传，正确引导。鼓励小餐饮实行“明厨亮灶”，全面落实量化分级和风险分级管理，引导市民安全消费。

（记者 贾静 编辑 汤宁)