淮南食品有四香：淮南豆腐、淮南豆浆、淮南豆麸和淮南牛肉汤。这就是香飘中外的“淮南香”。

      舌尖上的“淮南香”，浸蕴着淮南的历史沧桑。淮河是母亲，孕育了淮南的古老文明，记载了五千年前新石器时代人类在此繁衍生息的文档；记载了夏商之际，一支“淮夷”部落在此渔猎刀耕，播稻种菽的文明辉煌。所以，从这“淮南香”中能呼吸出远古的气息，唤醒着千年往事；提升着生活品位，提炼出民族精神；透视出文化底蕴，洞察出经济脉源。千百年来，有多少文人墨客或以诗词歌赋赞美“淮南香”，或借淮南豆腐、淮南豆浆的特质来表达淡泊明志的人生哲理、廉洁清正的道德情操和宽厚包容的思想品格。

      舌尖上的“淮南香”，辉映着淮南的发明创造。“传的淮南术最佳，皮肤退进见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花”。淮南豆腐、淮南豆浆的问世，是中华先贤汉代淮南王刘安对人类饮食文明的历史巨献。如今，洁白豆腐已成为“百姓寻常菜，华宴席上珍。”中国人爱豆腐，讲究“青菜豆腐保平安”的民间信条；外国人爱豆腐，誉之为营养保健的“中国奶酪”、“东方龙脑”；淮南豆麸、淮南牛肉汤是当今淮南人把传统工艺与现代科技相结合，推陈出新的发明创造。这令世人称羡的“淮南香”，它具有历史传奇，文化之韵；食品之美，科学之道。

      舌尖上的“淮南香”，开启着淮南的故园记忆。《诗经》唱道：“鼓钟将将，淮水汤汤”。一条淮河流淌着一品浓香，能拴住游子们四海漂泊的殷殷乡愁，让游子们在这“淮南香”的咀嚼中体味出故乡的人间正道和甜辣辛香；这一品浓香能留住宾客们对豆腐故里的历历记忆，让宾客们在这“淮南香”的咀嚼中品读出淮南不一样的物产韵味和饮食文化的古色古香。

       舌尖上的“淮南香”，开辟着淮南的“丝路通道”。这一品浓香，穿越历史时空的隧道，沿着古老淮河，跌宕而下，入湖进江，出海飘洋，传遍淮河两岸，大江南北；传遍亚非欧美，世界各方。鉴真东渡扶桑，播种了“淮南香”；郑和南下西洋，播撒了“淮南香”。“淮南香”是淮南美食，端出来让世界品尝；“淮南香”是淮南品牌，走出去让五洲共享；“淮南香”是淮南符号，挂起来在全球闪亮；“淮南香”是中华国粹，唱起来在寰宇弘扬。

     “淮南香”，淮南的骄傲，是历久弥新、溢芳流香的一段传唱。

      “淮南香”，淮南的抒写，是承先启后、融古通今的大块文章。

(张纯林)