春天里，每个家庭的餐桌上都会上一些春菜，韭菜、莴笋、荠菜、马头兰、螺蛳和河蚌等等，琳琅满目的春菜，是我们春日里不可或缺的时令美食。

我家春天的餐桌首选是荠菜。记得姥姥在世时，经常用荠菜做圆子、饺子，还做叠馍。姥姥从地里挖出荠菜，仔细地把一片片老叶子摘去，留下中间的嫩叶和根茎，洗干净，用热水烫一下去掉涩味，再用菜刀切成细碎的小块，配上少量的葱、蒜、姜丝和辣椒，滴上几滴植物油，加上适量食盐，搅拌均匀后用来做面食的配料。我最喜爱姥姥做的荠菜叠馍和锅贴饺子，大大的面饼上铺上菜馅，叠上几层，上锅蒸上个十多分钟就可以了，方便快捷。而锅贴饺子呢，一个个整整齐齐地码在平锅里，滴点油，洒点水，盖上锅盖，随着“噼里啪啦”的一阵响声，一股清香扑鼻而来，大约六七分钟就出锅啦！姥姥把这手艺传给了我妈，又传给了我。荠菜在每年三四月份食用最为鲜美，有经验的主妇们就把它们用沸水焯后，套上保鲜袋，放到冰箱冷冻室内保存下来，留以后慢慢享用。

韭菜，也叫春韭，虽说一年四季都可以吃，但要属春天的韭菜味道最好。《本草纲目》中记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”。可见，韭菜应在春天多食用，用韭菜炒鸡蛋、包饺子、炒绿豆芽、炒螺蛳，那可都是美味，而且是非常下饭。

春笋，在山间汲取一个冬天的营养，又在春雨的滋润下破土而出，水灵灵，脆生生的，凉拌、油焖都是上好的下酒菜，让人百吃不厌。我妈最爱用春笋和排骨一起炖汤，煲出的汤汁浓白而鲜美。妈妈总唠叨说，春天要多吃呀，这是补钙的啊！来来来，先喝上两碗汤再说，说完，便给我们每人盛上一碗。

香椿，有点涩，需要在沸水中焯一下水去除涩味，拌豆腐、炒鸡蛋，都好吃。父亲在世时，最爱吃香椿拌豆腐，老家门口的那棵香椿树，初春刚露出新芽时，父亲就两天一采摘，放在碗里，用开水烫一烫，切得碎碎的，与豆腐拌上一小碗，再加上食盐、生抽等调料，滴上几滴麻油，啧啧，他说那叫一个香啊！

槐花，我从小到大的最爱，爱吃更爱摘。小时候农村庄子里，家家户户院子里到处都是槐树。春天里，槐花刚打出花苞，空气中荡漾着的全是槐花的清香，我们这帮孩子就上树去摘，一手拿着个长铁钩，另一只手拿着个大袋子，撸上一大袋子，成就感十足地交给母亲，母亲摘去叶子，把槐花浸在井水中清洗干净，再控干水分，然后拌上面粉，上锅蒸二十分钟，盛出来浇上之前用蒜泥、香醋、麻油等调好的料子，搅拌均匀，闻着那香喷喷的味啊，就让人想吃上两大碗。

芦蒿，根性凉，味甘，叶性平，搭配香干、腊肉、笋丝、金针菇清炒，清脆爽口，清香味美，是春天餐桌上一道少不了的家常菜。苏东坡有诗云“芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，说的就是芦蒿。

青团，有甜和咸之分，甜的是放入豆沙、黑芝麻、红豆等，咸的是放入腊肉、火腿、鸭蛋黄等。邻居家的小妹会做青团，每年春天里，她把刚蒸好的青团用好看的白色盘子送过来，油绿的青团如玉一般，糯韧绵软，还有艾草的清香，每咬一口，满嘴都是春天的味道。

春天的滋味，还有河蚌、螺蛳、紫藤花、水芹菜、苜蓿、蚕豆等，春天的大自然在我的眼里就是“满汉全席”，感觉真是“才下舌头，又上心头”那般缠绵。如果你不知道怎么吃才好，一时慢了手脚，那就要再等上来年再见喽！

食物里有生机，跟着季节往前走，准没错！（孔静）