如果要用一个词提起“年”的话题，那一定是“味道”。

无论过去还是现在，无论富有还是贫穷，无论年长还是年幼，过年今古未变的就是讲究“年的味道”。

听父辈说，他们年轻的时候，过年垂涎欲滴的味道就是白面馍馍和红烧肉的香味。

猪肉是他们那个年代最重要的荤菜。无论平时生活多艰辛，口袋里的钱再少，大人们在过年都是要多少买点猪肉见见荤的。瘦肉可以做肉丸子，包饺子，炒菜；肥肉则可以熬成猪油或炼成油渣当成小零食吃那叫一个香；若是能买些骨头更好，可以炖一大锅骨头汤再配点蔬菜放点馓子辣子那叫一个爽。肉皮当然不能浪费，炸得酥酥的夹馍馍吃或用来做皮冻吃，都是很好的。而有红烧肉和白面馍馍吃的年夜饭则是父辈们最难忘的。

在我的记忆中，我们儿时过年的餐桌上就已经很丰盛了。到了年三十，一家老小团聚在一起吃个团圆饭。桌上摆满琳琅满目的食物，什么鸡、鱼、肉、蛋、火烧黄鳝，什么牛肉炖土豆、水果、萝卜、青菜样样有。年夜饭中最重要的是要有鱼，它预示着年年有余。记忆中总会有那么一大盘红烧鱼放在桌子中间，鱼头是一定要对着长辈的，浓浓的汤汁，飘香的鱼肉常常让我们小孩子情不自禁地伸手去夹。这时大人们划拳喝酒，小孩子们喝着饮料，围着桌子东吃一口菜西喝一口汤，开开心心地说着笑着闹腾着。天刚黑，鞭炮声便会响个不停，在除夕夜的十二点左右，人们会用放鞭炮来祈祷新的一年红红火火，而这一夜注定是无眠的。

大年初一饺子永远是餐桌上最重要的角色。 “舒服不过躺着，好吃不过饺子。”饺子的美味令儿时的我是百吃不厌。

记得那时奶奶包的饺子馅是水芹菜和猪肉馅的。猪肉的肥而不腻与水芹菜的鲜嫩多汁融合在一起，别有一番风味。饺子皮必须要用死面的，擀面皮则讲究中间厚，边上薄。年少的我总是惊叹奶奶擀饺子皮和包饺子的速度，热气腾腾的饺子加上奶奶特制的山东辣酱，会让你整个人胃口大开。每当吃完饺子，奶奶总要让我们喝上一碗煮的饺子汤，说是面汤好消化，每每喝完汤，我们都会感到全身上下热乎乎的。

随着经济发展，生活水平不断提高，如今，年夜饭上的大鱼大肉越来越少、绿色蔬菜和各色瓜果越来越多；高油高盐越来越少，低脂低糖越来越多；喝酒大醉的越来越少，品茶聊天的越来越多；人们过去只为“食香”，只为“钱愁”；如今只为质量、只为健康。

记不清哪位作家说过：“年味”，并不是物质的丰盛，而应该是文化的丰盛。也就是说社会在进步，“年味”自然也应该与时俱进。

时光飞逝，不知不觉中我们度过了一年又一年，慢慢感觉到好像年味变了，其实，变的不过是方式，不变的是过年的内涵：记忆中我们的拜年是作揖磕头说祝福，现在则是在手机上动动手指发祝福；记忆中的压岁钱是必须向长辈磕头才能获得，而现在儿子和外甥在手机上争抢红包不亦快哉；记忆中的年夜饭是长辈们老早就一样一样地准备好，而现在到饭店提前定制就可以事半功倍，还能省去洗碗刷盘子的时间，解放双手的辛劳；记忆中的过年是走亲访友闲唠嗑，而现在则是说走就走全家游……

三代人之差，也就是四五十年，其变化最大的也就是改革开放以来的40多年，我说“味道”有变，不仅仅是感叹生活好了。我采拾这些零星记忆，是想说，时代在发展，社会在进步，生活在变好，但是人们对美好的追求也在不断地调高，我们在欣慰人民群众享受发展成果的同时，也应该为他们追求“年味”的更健康、更浓厚、更有文化品位而点赞。(王肃)