“淮南牛肉汤”是淮南市的名片，代表着淮南380万人民群众，代表着淮南餐饮美食文化，代表着淮南人骨子里的热情好客、豪爽直率、有正义感。

据不完全统计，省内外有示范牛肉汤加盟店160余家；学习“淮南牛肉汤制作技艺”后自开牛肉汤门店有1000余家，遍及苏、浙、沪、皖、赣、湘、鄂、黔、蒙、疆、陇及东北三省等地。

建议省内外门店均挂“淮南牛肉汤”。参照沙县小吃的成功案例，由市政府成立“淮南牛肉汤产业化推动项目指挥部”，在全国各大城市设立联络站，维护这块响当当、沉甸甸的金字招牌。

淮南市现有数十家牛肉汤方便装生产厂家，每家均有自己的商标品牌。

建议成立淮南牛肉汤集团，各厂家加入该集团，成为该集团的子公司。按照相关国家标准，严格要求各子公司，按照国家食品生产企业的标准，保证方便装牛肉汤的质量与食品安全。

淮南历史文化源远流长，“名人名城名山名水”。围绕淮南牛肉汤的征文正在如火如荼进行，百家争鸣、百花齐放。张在东会长作为“非遗代表性传承人”，他创造了两项大世界吉尼斯之最——“最大的烹煮牛肉汤容器”、“规模最大的牛肉汤品尝活动——千人同喝淮南牛肉汤”，实现了淮南吉尼斯零的突破。先后有《人民日报》、《安徽日报》、《淮南日报》、中央电视台、安徽电视台、淮南电视台等媒体都为淮南牛肉汤或张在东会长作过专题宣传报道。承载着淮南的民俗文化、自然资源和饮食习惯的淮南牛肉汤，已成为淮南市继淮南八公山豆腐之后的第二张靓丽的名片。

何谓“标准”，标准是一把“尺子”，标准是为了更好地打造淮南牛肉汤这个品牌，围绕淮南牛肉汤的卫生管理、场所卫生要求、制作工艺要求、质量要求、试验方法、检验规则；包含鲜（冻）畜肉卫生标准、淀粉制品卫生标准、非发酵豆制品国家标准、香辛料和调味品通用技术条件等各项国家标准。

如何在新时代做大做强做精做好淮南牛肉汤，如何推动淮南牛肉汤的产业化道路，我们来看一个经典案例：近日，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，该文件明确提出，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，描绘了一个“很好吃”的未来——到2025年，打造万亿楚菜产业，将湖北建设成在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。楚文化是荆楚大地的根，楚菜是楚文化的重要组成部分和载体，要充分挖掘荆楚饮食文化，讲好楚菜故事，提升楚菜知名度，叫响楚菜品牌。

我们要珍惜淮南牛肉汤这张靓丽的名片，以“功成不必在我，成功必定有我”的勇气，抱团取暖，众志成城，加快推动淮南牛肉汤的产业化道路。(井 磊)