消费选择的变化凸显出安全营养才能赢得市场

      眼下春节将至，很多家庭都在忙着采购年货，其中，鸡是必不可少的。在“速成鸡”事件后，白羽肉鸡销量大受影响，但在淮南，鸡市消费受到的影响并不大，因为在早几年，“速成鸡”就被淮南本地鸡给“斗败”了。

      淮南人在春节前有腌制咸货的习惯，前些年居民们喜欢选那种肉多、价格又便宜的大白鸡来腌制，但是如今这种鸡已经很少见了。记者在田家庵区泉山菜市场采访时，很多来买菜的市民表示，现在他们买鸡时大多喜欢买淮南本地产的“笨鸡”，即便腌制，现在都腌那种毛色偏红的肉鸡。据卖鸡的摊贩介绍，最近几年，人们对肉鸡的兴趣在逐年减弱，他们出售的鸡主要以本地产的土杂鸡、笨鸡为主，尽管价格要贵一些，但是依然很好卖。

     “我卖的鸡以土杂鸡、正宗的土老母鸡为主。”一位摊贩对记者说到。另一位摊贩则说，“我卖的是正宗溜达鸡，农村散放的，20至22块钱一斤，包你正宗散跑的黄色的老母鸡。”听到记者问话，他接了一句，“我每天都卖几十只。”

      据淮南市畜牧兽医局调查，最近几年来，淮南市场上的白羽肉鸡逐年在减少，本地鸡受到市民的青睐。淮南市农委养殖业科张宏刚介绍，“现在我们淮南市肉鸡饲养这一块白羽肉鸡不足20%，主要是我们当地的淮南麻黄鸡和青脚麻两种品种占的比较高，大概70%、80%的样子。还有少部分其它的品种。”

      淮南市动物疫病预防与控制中心主任丁三立介绍，市民平时称的大白鸡即“AA白羽肉鸡”，媒体称谓“速成鸡”。它在上世纪八九十年代开始从美国大规模引进我国，这种肉鸡长的快，肉多，价格比传统鸡便宜，当时在很大程度上满足了人们对动物性蛋白的需要，并因此很快占据市场。当时，淮南麻黄鸡受到的冲击很大，它长得慢，喂得多，不像肉鸡那么出肉，农户大多不愿饲养，淮南麻黄鸡还差点绝了种。在那时，肉鸡可以说是把我们本地的鸡打败了。

      近几年来，随着生活水平的提高，人们不仅仅满足于吃鸡肉，还要吃得香，本地土鸡因此重新受宠，它味道好，有滋味，即便价钱高一些，人们也愿意去买。由于受到市场青睐，得以保种繁育的淮南麻黄鸡市场份额迅速提高，在与肉鸡的较量中，淮南麻黄鸡为主的本地鸡又渐渐占了上风。

      市麻黄鸡保种研究中心主任张永德介绍，淮南麻黄鸡以散养为主，也被人们称为“溜达鸡”，是我省的知名鸡种，不仅母鸡长得好看，公鸡也是红冠绿尾、威武雄壮，过去这种公鸡更是逢年过节送礼的佳品。淮南麻黄鸡不仅长得美，而且肉质紧凑、口味独特，营养价值也很高。“公鸡红烧非常好吃，母鸡一般都是做汤，对病人滋补恢复健康最有好处。”

      在人们的印象中，生长期越长也意味着滋味更好些，营养成分也越高一些。尽管淮南麻黄鸡价格比一斤卖4、5块钱的白羽肉鸡贵好几倍，但是依然备受大伙的欢迎，淮南麻黄鸡也抢占了市场三分之一以上的市场份额。张永德说，目前市麻黄鸡保种研究中心供应的种苗种蛋每年大概在两三百万只，这个数量还不是很大，随着人们生活水平的提高，以后人们对这样品种鸡的需要量会更大。

      据介绍，除了纯粹的麻黄鸡，淮南还主要饲养“青脚麻”，青脚麻一般70来天出栏，是淮南麻黄鸡杂交选育的品种，生长期比白羽肉鸡长得多，这种鸡目前市场售价大概在7块钱一斤，由于价格低、味道好也深受市民的喜爱，市场上随处可见，可以说它也是白羽肉鸡的主要对手之一。田家庵区曹庵镇汤郢养殖场负责人姚松山介绍，这种鸡是本地繁育的主打鸡种，红毛、红冠，长势快、抗病力强，品种非常好。他们的养殖场一批能出栏上万只成品鸡，销路十分看好，“主要是对合肥、淮南周边几个县市，只要喂出来不愁卖。”

      记者了解到，“速成鸡”事件发生后，市动物疫病预防与控制中心加强了对全市养殖场的监管力度，目前本地并没有发现不合格家禽产品。市动物疫病预防与控制中心主任丁三立说，“从平常的检查中翻看饲养档案，和按照省农委的要求送样检测，淮南本地的样品是全部合格的。”丁三立还表示，无论是本土鸡还是洋鸡，他们都一样监管，“第一是我们这边白羽肉鸡很少，第二是绝大多数养殖户还是能按照规范进行饲养的，请广大市民放心地消费。”

      通过调查我们看到，被称为洋鸡的白羽肉鸡曾斗败过咱们的本地鸡，如今咱们的本地鸡又斗败了洋鸡，这种转变的原因其实是人们的消费口味决定的，由于生活水平的提高人们的口味也随之提高，市场自然跟着人们的口味选择，希望今后还会有更多更好品种的鸡肉参与到市场中来，丰富市民的餐桌。

(记者 张雪峰)