牛肉汤采用中央厨房统一熬制，统一配送。牛肉汤第一碗和最后一碗的口感始终不变，能够保证全国口味一致。一种新型的牛肉汤经营模式正在淮南悄然出现——让每个人都能制作美味牛肉汤

      说起淮南牛肉汤，人们的脑海里立刻会出现一幅画面：一条小吃街，一个煮着牛肉、牛骨头的大锅，露天摊位上千张、粉丝等摆放得琳琅满目，几位市民正在享用热气腾腾的淮南美味。

      然而，与此不同，一种新型的牛肉汤经营模式正在淮南悄然出现。类似于一些老牌快餐店的淮南刘香牛肉汤快餐店已在淮南正式营业。

      8月19日上午，记者来到位于淮南火车站的淮南刘香牛肉汤快餐店。整洁的桌椅一字排开，地面干净的像镜子，餐厅靠右侧陈列柜内，豆干、豆渣饼干、豆腐乳等淮南豆制品特产一应俱全。

      来到厨房，记者发现厨师正拎起一个塑料桶往大锅里倒汤水，便好奇地询问：“添加的是什么汤水？”“我们的牛肉汤采用中央厨房统一熬制，每天早晨的浓缩汤从生产车间里用塑料桶运来，经配置后直接使用，不需要自己再用牛肉牛骨头临时熬制。”厨师告诉记者。

      带着好奇，记者来到了位于谢家集区唐山镇的刘香牛肉汤浓缩汤生产车间，现场观看刘香牛肉汤浓缩汤的制作过程。

      刚走进干净整洁的制作车间，一股浓浓的牛肉香味扑鼻而来，只见制作车间内一口直径约为110cm的不锈钢甲冲锅内，几十斤牛肉和大骨正在翻滚，让人看了不禁垂涎三尺。“我们的牛肉用的是皖北特有的黄牛肉，牛龄在3-5岁之间， 这样的牛肉再加上由29种滋补中草药配制成的料包，熬出来的汤能不香吗？”一位工人边搅动锅中的牛肉边骄傲的和记者说着。

      记者通过了解得知，刘香牛肉汤每熬出一口甲冲锅浓缩汤，约需要消耗牛肉50斤，大骨35斤，能够熬制出容量为50斤的塑装桶浓缩汤3-4桶。熬制好的浓缩汤经冷却后，由公司物流车统一配送到店面，然后店面将浓缩汤和水按1：2的比例调配，每锅出汤120碗，重复操作，第一碗和最后一碗的口感始终不变。这种新的经营模式，不需要门店厨师再为熬制牛肉汤原汤“伤脑筋”。甚至可以说，有了公司物流车统一配送的刘香牛肉汤浓缩汤，每一个人都能制作出美味的牛肉汤。

      刘香食品有限公司董事长完颜永安告诉记者，公司即将在洞山中路附近开设第二家分店。公司运用现代理念、采用标准化、产业化管理，立志将刘香牛肉汤做成全国一流的快餐连锁店。

      图：工作人员正在熬制刘香牛肉汤浓缩汤

（记者 张昌涛 实习生 张小雨 摄影报道）