——中国豆腐文化节成果回顾之文化篇

　　楚水淮山，自古是，峰高水洁。一幕幕，龙争虎斗，异常激烈。败旅闻风惊草木，胜师破阵乘霜月……昔年事无须说。今日景，人皆悦。庆黎祁盛举，友朋临阙。聚阁品尝佳食美，登楼演唱名泉热。笑盈盈，满座赞淮南，情真切。

　　这首出自著名语言学家张涤华教授之手的情真意切的《满江红》，盛赞的嘉宾欢聚就是90年代以来在淮南兴办的一个大型综合性现代节庆活动——中国豆腐文化节。

　　1990年，原国家商业部和台湾省豆腐同业公会联合会分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节。1992年起，中国豆腐文化节“落户”在豆腐的发源地淮南。

　　19年来，我市已成功举办了17届中国豆腐文化节。从“一”向“十七”的迈进，不仅仅是数字的顺延，更让我们体验到文化累积的效应。从“一”向“十七”的迈进，不仅仅展现出开放的元素，更让我们感受到文化的魅力。“一”向“十七”的迈进，给了我们厚重的感悟与真知：中国豆腐文化节，与文明的淮南相依，与淮南的文化相融，是一个丰富城市文化内涵，提升文化形象，展示文化魅力的文化盛会！

　　——豆腐文化逐步光大。豆腐文化是中华饮食文化中的一朵瑰丽的奇葩。虽然《本草纲目》记载“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”但是，国际上关于“豆腐起源”之争，一直都没有停止。其中以日本、韩国最有代表性，争论也最为激烈。中国豆腐文化节持续举办19年的顽强坚守，随着“八公山豆腐”国家地理标志产品的认定，海峡两岸对豆腐文化同宗同源的一致认同，使豆腐这一具备物质文化和非物质文化遗产“双重身份”的中华民族伟大发明，被牢牢地打上了“中国烙印”。19年来，豆腐文化节始终以传承、弘扬和发展豆腐文化为办节的一大宗旨。17届中国豆腐文化节，共举办12次豆腐文化研讨会、8次全国豆制品暨加工机械博览会、2次全国豆腐菜肴烹饪大赛、8次豆腐美食文化周、5次豆腐产业发展论坛，共发表各类论文300多篇，编辑出版了《中国大豆制品》、《豆腐文化研讨论文集》、《中国豆腐文化概观》、《淮南五古》、《八公山豆腐》、《淮南豆腐菜谱》等等豆腐文化书籍。目前，豆腐制品也已达数十个种类，烹饪方法达50余种，可做成菜肴1000余种。中国烹饪协会还授予淮南市“中国豆腐之乡”称号。同时，豆腐文化节还创作演出了大型古装京剧《豆腐女》。

　　 ——历史文化愈发灿烂。淮南是历史厚重的文明故地，西汉时期，淮南王刘安在八公山招贤纳士，讲经论道，著书立说，编撰了一代名篇《淮南子》。这部“牢笼天地，博及古今”的著作，上承诸子百家之流，下集众家学派理论而归于道学，兼及哲学、政治、历史、地理、自然科学、军事科学、教育学等学科于一身，总结了汉初数十年的政治经验，提出了二十四节气，成为中国古代著名“百科全书”。

　　1992年以来，豆腐文化节就注重把节会的文化意义从彰显“豆腐之法始于汉淮南王刘安”的文化地位，拓展到《淮南子》的研究、传承于古为今用上来。节会促进了安徽《淮南子》研究会等研究机构的成立，联络了北京大学、复旦大学、香港理工大学等海内外50多家高校和学术团体，创办了《淮南子》全国学术研讨会、定期举办学术交流等。通过举办《淮南子》讲座、发行《“淮南子”研读》等通俗读物，多种形式宣传《淮南子》，实现经典的普及。

　　——特色文化更加繁荣。1992年，中国豆腐文化节与首届安徽省花鼓灯会同时举办，之后历届节会都把花鼓灯艺术作为重头戏推出。在豆腐文化节期间，花鼓灯会锣鼓欢腾、载歌载舞，形成了“千班锣鼓万班灯”的盛况，一次次展现了花鼓灯文化的独特韵味。淮南少儿舞蹈是安徽省继“黄梅戏”、“花鼓灯”之后的第三大“文化现象”，是与豆腐文化、花鼓灯艺术相得益彰的特色文化。历届中国豆腐文化节都将精选的优秀少儿舞蹈节目融入开、闭幕式演出或以专场形式演出，中国豆腐文化节推动了少儿舞蹈。2007年11月、2008年8月和2011年7月中国文联、全国妇联和安徽省政府在淮举办了三届中国·淮南国际少儿艺术节，少儿艺术已成为新的文化增长极。

　　2000多年豆腐文化传承，源远流长。19载持之以恒，厚积薄发。17届中国豆腐文化节从洁白的豆腐中呼吸出远古的气息，唤醒了久远的记忆；从洁白的豆腐中提炼出民族的精神，提升着生活的品质；从洁白的豆腐中透视出文化的底蕴，洞察出经济的脉源。同时，豆腐文化节也愉悦了广大市民，也铸就了一种精神文化。星光四射的开幕式晚会演出，独具魅力的花鼓灯表演，是全市人民的文化盛宴，丰富了市民文化生活，大家在尽情享受节庆快乐的同时，发扬主人翁精神，积极参与，无私奉献，开展不同形式的优质文明服务竞赛活动。一位市民在政府网“市民心声”中发帖说得好：“中国豆腐文化节，让群众一次次尝到了文化发展的甜果，也一次次直面了文明开放的考验”。

（记者 张 静）