喜看三大亮点一个创新

　　弘扬豆腐文化，传承烹饪技艺。9月1日，记者从市商务局了解到，作为第十八届中国豆腐文化节重要活动之一的“豆腐美食文化周”将于9月14日正式启动。在本次“豆腐美食文化周”活动中，将分为启动仪式、豆腐菜肴展评活动、豆腐菜就店展销活动及豆腐寻源之旅活动四项内容。

　　今年“豆腐美食文化周”活动的启动仪式将在子元家酒店举行，其中之一的豆腐菜肴展评活动，将按属地管理原则分区设置展台，每个餐饮企业送展4至6道豆腐菜肴或豆腐宴席，并按照比例评出特金奖、金奖和银奖。在豆腐菜就店展销活动中，市民可品尝到各餐饮企业推出的豆腐菜制成品、半成品及豆腐美食小吃。在“豆腐美食文化周”期间，各家旅行社还将推出豆腐寻源之旅活动，让广大市民和宾客在品尝美味豆腐菜肴的同时，到豆腐发源地八公山，登升仙台，追寻2000多年前刘安发明豆腐时的精彩一幕。届时，还将现场为评选出的“十佳农家乐”风味餐馆授牌。

　　本届“豆腐美食文化周”活动体现三大亮点一个创新，首先，负责接待中外宾客的指定餐馆将由市餐饮（烹饪）行业协会统一制定规范的晚宴菜单，将从色、形、味、营养、创新、文化等方面，突出我市豆腐菜肴的丰富内涵和特有魅力；其次，在豆腐菜肴集中展示环节，将首次以区为单位依托我市重点餐饮机构，突出豆腐美食的区域性特点，用以普及和推广豆腐菜肴。此外，“十佳农家乐”风味餐馆也将首次参加豆腐菜肴展评活动，并推出两道特色菜肴。据中国徽菜大师、市餐饮（烹饪）行业协会副秘书长朱邦鸿介绍，创新之举在于为了弘扬豆腐菜肴，保持我市豆腐菜肴和原料的地域性特色，本次豆腐菜肴在豆制品选料上将统一规范，指定供料厂家和品牌，突出浓郁的豆香味，保持豆腐菜肴的原生态特性，融入绿色、环保、健康及食品安全的理念，在烹饪过程中不允许使用防腐剂和着色剂，规范使用添加剂。

（记者 李舒韵 见习记者 张明星 实习生 杨晨）