第十六届中国豆腐文化节开幕式晚会上，我市大厨刀切豆腐丝穿过针孔的绝技让人惊叹，听表演者刘维东细说台前幕后故事：那晚刀切豆腐丝，真是一场“冒险”

      在第十六届中国豆腐文化节开幕式晚会上，我市古阳大酒店厨师刘维东表演了刀切豆腐丝的绝技，那豆腐丝细到可以穿过针孔，令人叫绝。这个节目至今还是很多观众茶余饭后谈论的焦点。那么，刘师傅到底采用了何种魔法把“娇嫩嫩”的水豆腐切成了可以穿过针眼的细丝，他在整个表演过程中又经历了哪些不为外人所知的“冒险”？

      “那是一场冒险，现在想来有些后怕。”9月19日，刘维东在接受记者采访的时候说：“我告诉你，我在正式登台表演的前两天才练成用刀把豆腐切成可以穿过针孔的细丝，而且我上台表演时所用的菜刀都是向同行借的。”刘维东告诉记者，这个刀切豆腐丝的技术是他苦练了一个星期速成的。但常言道“台上一分钟，台下十年功”，刘维东的刀功却是十几年在台下厨房里练就的。

      “很多人可能都以为我在晚会表演之前彩排过，其实没有。那天晚上我也是第一次踏上那个舞台，事前原本是有一个和羽泉组合彩排的过程，但是彩排当天羽泉组合没有赶到淮南，就没有彩排成，所以我的这个节目表演时将是个什么样子，现场导演自己也拿不准。当晚我登台的时候，导演还一个劲地在问我‘行不行，有把握吗？’”刘维东说：“我自己相信自己十几年的刀功，虽然切豆腐丝只练了一个星期，但我还是勇敢地走上台去。”

      为了把豆腐切的细如发丝，刘维东在登台表演前的一个星期手起刀落，“斩”下了三四百盒豆腐。“每一盒都用心切，然后摸索窍门。比如我在台上表演的时候，为了能够把豆腐丝切的更细更均匀，我是屏住呼吸的，只有停刀给刀刃淋水的时候，我才呼吸一次，所以主持人董卿和我搭了几次话，我都没有开口回答她，原因就在这里。”“晚会现场我表演时用的那把菜刀，是向一位同行借的，没有那把非常薄刃的菜刀，切那么细的丝也是非常困难的。”

     “这不是我一个人的功劳，如果没有我们酒店领导的支持，我也不可能完成表演任务。”刘维东谦虚地和记者笑着说：“刀切豆腐丝不是很难学，如果有哪位市民愿意学习我可以教他，这里面有些小秘密只能面授。”

      刘维东挑起一根自己切成的豆腐丝，他说如果刀好可以切得更细。

(记者 苏国义 摄影报道)