在我家乡一带，素有春日炸“小炸”的习俗。

经过一个漫长而寒冷的冬天，春天终于来了，雪化了、风暖了、山青了、草绿了，各种野菜从泥土里钻出来，各种春芽从树枝上绽开来，鲜翠、嫩绿，清新着人们的眼睛，也引逗着人们的口水。

犹记儿时，物资匮乏，每到春暖花开，吃了一个冬天杂粮面、萝卜干，喝了一个冬天的干白菜汤的小孩子，不用大人吩咐，便握起小铲子、挎上竹篮、约上三五小伙伴，飞奔到草芽青青的田野上，一边撒欢儿一边挖野菜。

荠菜、野葱、春蕨、蒿根、香椿……那时的孩子不但认识很多野菜，而且熟悉每种野菜的滋味、做法。

拎着满满一篮子“战利品”回家，奶奶、妈妈就计划着炸“小炸”了。

金黄的玉米面，兑上冷却的白开水，和得稀稀的，加盐拌匀，揉进洗净、切碎的柳芽儿或野葱，和好后用擀面杖擀开，再用刀横切几下，竖切几下，切成一小片一小片的菱形“面叶子”，摊在锅台上晾干。趁这功夫起锅热油，油是黄豆油，金黄、喷香，扁扁的面叶子一下锅就膨胀起来，像吹了气儿似的。奶奶和妈妈，灶上灶下，一个切一个炸，动作行云流水，配合默契流畅，不多时就炸出一大盆“小炸”。用两根指头捏起一片，吹吹热气，轻咬一口，嘎嘣脆溜，满口焦香，细细品味，还混合着一缕缕野菜的鲜香，于是一片接着一片吃下去，根本停不下来。

带着淡淡甜味的山芋面，配上嫩嫩的豌豆苗，加一点冰糖，和好后用手揪成一个一个指甲盖儿大小的圆团子，下锅油炸，炸熟了的小圆团子漂在油上起起伏伏，像一群跃跃欲试的小淘气包，好玩得很。

散发着豆香味的绿豆面，配上气味独特的香椿芽，和好后切成正方形、半个火柴盒大的一块块，炸出来，金黄酥脆，咬上一口，绿豆的清香混合着香椿独特的浓香充盈舌尖，回味悠长，妙不可言。

炸好后的“小炸”，晾一晾水分，收存在不透气的铁皮桶里，紧紧地盖上盒盖，放在高处——怕小孩子偷吃。这些“金贵”的小零食要供全家人吃一两个月呢。嘴巴寡淡到没滋味儿时嚼上一块儿，立刻满口生津。

随着生活水平的不断提高，“小炸”的种类日益丰富，山药、毛豆、香蕉、苹果、枣泥、豆沙……五花八门，各具滋味。我喜欢香蕉片，无论搁多久，吃起来都有股浓郁的香蕉味儿。

小时候学校组织春游，有的家长会在孩子的铝饭盒里放上一把“小炸”，中午野餐时，这把“小炸”吸引了多少孩子的目光。

时光流逝，今非昔比，物质产品极大丰富的今天，家乡的“小炸”被赋予了新的含义：春阳暖暖，芳草菲菲，两鬓苍苍的老人带着稚气未脱的孩子在春光下挖野菜，讲一讲当年的故事，忆苦思甜，珍惜当下。(赵闻迪)