在我眼中，饺子是非常可爱的一种美食。水开了，包好的饺子下锅，添三滚凉水，待水再开时，热气氤氲中，胖乎乎的饺子挤满了水面，仿佛探头探脑地说：“别挤，别挤，快让我瞧一瞧外面的世界！”

饺子是最能体现出家的味道的一种食物。从择菜、拌馅到和面、擀皮儿，再到包、煮、吃，一家人亲亲热热地围在一起。多年之后，即使远赴他乡，午夜梦回，我们也忘不了饺子的味道。

饺子可以被盛放在精致的青花瓷的碟盘里端到红楠木的餐桌上，也可以被盛在一个粗瓷碗中捧在手里。不管以何种形式，享受美味的心情是一样的。

饺子还是一种让人可以体会到劳动快乐的食物。大家都吃得起饺子，但似乎又不是那么容易，因为包饺子的过程比较烦琐。

在家包饺子，要提前把面和好，让面醒一醒，等到包的时候，擀的面皮儿才劲道，煮在锅里不容易烂掉。买好的韭菜择干净了，洗净、晾干、切碎，和剁好的肉馅儿拌在一起，撒上盐、胡椒、葱姜末，再倒点老抽。锅里倒些许凉油，再放入几粒花椒，待油热，炸出香味，把这有花椒香味的热油浇到拌好的肉馅上，“滋……”的一声,肉香、韭菜香、葱末姜末以及各种调料的香味一下子蹿上来，冲到鼻子里，喉间不自觉地“咕咚”咽下一口口水。

在大姨家吃过一次饺子，我记忆犹新。从和面、择菜，到包、吃，整整耗费了一个下午。大姨很讲究，包饺子的每道工序都很细致，就连用到的姜都要细细地把干瘪的地方刮掉再剁碎。大葱也要洗干净放在高处控水晾干。那是一个夏天，从午后太阳晴好的光线里开始，我们慢悠悠地准备了一个下午，黄昏时分，包好的饺子才下锅，想来那是我吃过的最讲究的一顿饺子。

小时候，虽然经济拮据，但妈妈总是想方设法改善伙食。她包饺子时经常用豆腐、韭菜、鸡蛋做馅，有时没有鸡蛋了就是麻花代替，剁碎了，搅在一起，给我们包素饺子吃。绿色、黄色、白色，三种颜色混合在一起，煞是好看。在那个生活贫瘠的年代，一顿饺子对我们来说算得上是一顿大餐了。

上小学五年级的时候，我与班里的一位女生特别要好，周末总到她家里玩。她排行老大，下面还有两个弟弟、一个妹妹，父母亲忙，她常常要做饭并照顾弟弟妹妹。有一次，她给弟弟妹妹包饺子吃，用的是纯豆角馅儿。嫩嫩的长豆角摘掉筋儿，洗干净，切碎，在锅里炒一下，只放盐和胡椒粉。包的时候,我帮她擀皮儿。我们又说又笑，非常快乐。饺子熟了,薄薄的面皮下透露出莹莹的绿意，甚是诱人。咬一口，味道非常清新，嫩豆角的清香席卷了整个口腔，那是我第一次吃那样纯粹简单的饺子，竟是那样的好吃。

上大学的时候，学校食堂经常有一种莲藕馅的饺子，也许是师傅偷懒吧，包的饺子大如包子。我每次买两三个就够吃了。饺子馅是猪肉和莲藕，莲藕脆甜且有丝。大块儿的肉粒与莲藕粒就那样在唇齿间纠缠，每次都吃得很过瘾，现在想来还是很怀念。

家人或朋友围在一起吃饺子，彰显了一种温暖、自在、悠闲的氛围，是别的任何食物都无法比拟的。我爱吃饺子，其实是在享受生活的慢时光。