糖轱辘，是我老家特有的一种含糖面点心，做好的糖轱辘圆圆的、扁扁的，两面圆心处有着焦黄的圆晕，形似过去农村人常用的板车或架车的车轱辘，故而得名糖轱辘。

我小的时候，物资条件匮乏，糖轱辘是逢年过节、或者考试得了一百分，家人才给做一回的“高档”面点心，平常那是吃不着的。所以，糖轱辘在我心里的地位非常高。

记忆中，老家人习惯于在中秋、春节前后做糖轱辘，如果想吃到“升级版”的桂花糖轱辘，那就得是秋高气爽、桂花飘香的季节。

制作糖轱辘的材料是面粉、红糖、黑芝麻，如果白面不够，可以掺一些杂粮面，不过那样做出来的糖轱辘口感会打点折扣。材料备齐后就开始制作了：先将面粉掺水和匀，静置于瓷盆中，盖上湿纱布，待面粉发酵。趁着发面的工夫，生火、架锅、炒芝麻。新收上来的芝麻粒粒饱满、透着油光，越炒越香，馋得人直流口水。炒好的芝麻倒进一只结实的大碗里，用捣杵捣碎，一边捣，一边放入红糖块（那时候的红糖不像现在的细腻，常常是凝结成块状的），一直捣到芝麻和红糖均匀、充分地混合在一起，馅料就制好了。这个时候，面团发酵的香味溢满了厨房。从面团上揪下一小团“面剂子”，放在掌心上揉搓筋道，用大拇指按出一个洞，舀一勺芝麻红糖馅料塞进去，封上洞口，再来回揉搓几下，按压成形，放在案板上，用擀面杖擀成圆圆的、扁扁的形状，就势放到烧热的铁锅中烙。烙饼要掌握好火候，小火烙不熟，大火易烙焦，中火刚刚好，另外，火势不能忽大忽小，面饼要勤翻面，这样才能受热均匀、软而筋道。

刚出锅的糖轱辘麦香扑鼻，咬一口，稠乎乎的糖液流出来，顺着手掌流到手腕上，赶紧伸出舌头去舔，顿时，甜蜜蜜的味道在舌尖上“爆炸”开来，再咬一口，麦香、芝麻香、红糖香混合在一起，充满口腔，于是一口接着一口，根本停不下来，不大会儿工夫，一个糖轱辘就下了肚。

心灵手巧的主妇，会用锅铲在糖轱辘表面刻上花纹，或者在馅料上用点心思，比如我妈妈做的桂花糖轱辘。那时我家院子门口有一棵枝繁叶茂的大桂花树，每到金秋，叶片间密密麻麻的花朵绽放，香味浓郁。妈妈端着竹匾，站在树下采摘新鲜桂花，晒干，收在干净的玻璃瓶中，密封好，等到做糖轱辘的时候拿出来，拌在馅料中，做出来的糖轱辘有桂花的香味，更加美味。

记得儿时中秋节晚上，吃过饭，我和小伙伴们拿着糖轱辘趁着月色跑到城门门口看放灯。远处河上，渔船上人家点起火把，与天上的圆月一起倒映在水中，美不胜收。我们席地而坐，吃着糖轱辘，嗅着桂花香，看着往来的人群，待到深夜仍不愿回家。现在想想，世间幸福，不过如此吧！(赵闻迪)