酱豆，是故乡农村原生态、纯手工做的一种家常酱品，晒好的酱豆既可作为小菜就酒下饭，亦可作调味品，可以说是农家餐桌上一道经典的美味食材。

做酱豆需要一个繁琐而漫长的过程。记忆中，每年入梅后，母亲就开始张罗着做酱豆了，她先是挑选一些饱满、圆润的黄豆，洗净、浸泡，接着放进大铁锅里煮熟，然后捞出来晾干。这时母亲会摘一些新鲜的葵花叶子铺在竹筛里，把黄豆裹上一层面，使其互不粘连，接着均匀地铺在竹筛上面，放到里屋的阴暗处，上面再盖上葵花叶子遮尘挡虫，任其霉变。

几天后，黄豆开始长出白色的绒毛，等到白色的绒毛由白色变成暗绿色，黄豆也由浅黄变成褐色的时候，母亲就把酱盆洗刷干净，放入温开水、盐和些许酱油，然后把黄豆放入酱盆，用筷子搅均匀。这盆里的水、盐和黄豆三者之间的配置比例很重要，直接影响到酱豆的品质和味道。调好酱，就进入最关键的程序：晒酱。

晒酱一般都是在出梅后，气温逐渐炎热，在自家院子里的向阳位置修个酱台放酱盆，酱晒得好坏，直接影响到酱的成色、味道和香醇度。现在想来，先人们之所以要选择在高温酷暑季节晒酱，虽然只是代代相传下来的传统做法，但其中的奥秘也许就是想把季节气候的特点融入做酱的工艺吧。

因为进入酷暑高温季节，烈日如“火”般炙烤着世间万物，这时酱豆浸泡在酱盆里，正需要高温的作用而发酵嬗变成酱。可是人间的柴火过于猛烈使酱豆被煮烂而失型、变味，而恰好这时的烈日就成了天然的“火”：热而不焦，烈而不糊。特别在中午烈日的暴晒下，酱盆被晒得滚烫，酱汁也被晒得热乎乎的，这种恰到好处的“火候”绝对是上天的恩赐……

不几日，酱豆就会因高温作用而发酵，酱盆里开始散发出一股淡淡的酱香味。为了酱豆晒得均匀，母亲常常拿着筷子在酱盆里搅动。搅拌酱豆也有技巧，不能乱搅一气，必须顺着一个方向，这样酱豆才能晒得更透、发酵更均匀。随着时间的推移，酱汁会变得黏稠，酱香也逐渐变得浓郁。在母亲看来，最好的酱品绝对少不了大自然的参与。晚上，母亲会把酱盆上的玻璃盖掀开，让酱盆口对着日月星宿，使酱豆接受夜风吹拂、甘露浸润，汲日月之精华，濯天地之灵气，使酱豆与天地日月浑然一体……

从梅雨时节煮黄豆曲变，到入伏时装盆晒酱，再经过一个夏天高温环境下的自然发酵，生醇成脂的微生物才能生长成酱，这正是遵循了时节特点的古法制酱的传统手艺。

秋后，母亲把晒好的酱豆收集起来，装进罐子里存放。吃的时候可以加些葱蒜炒成熟酱，就饭、蘸馒头，炒菜、调味、拌面都行，可以说是农家人餐桌上一道“百搭”食材。

母亲的酱豆，浸润着母亲对家人、对生活的挚爱，她是把个人的感情做进了酱里，因此，母亲的酱豆有一种家的味道，有一种阳光的味道，也是一种幸福的味道。