“在苏果购物就是放心！这次能有幸走进苏果的操作间，看到糕点制作的全过程，我们作为消费者来说心里便有了底，在苏果消费更有保障了！”家住泉山的市民王道荣参观完华润苏果泉山购物广场后场操作间后，对华润苏果超市现场制作的糕点给予了高度评价，她认为开放参观活动能够让市民对苏果的食品安全把控工作有更多的了解，增强顾客对苏果食品安全工作的信心。

3月7日下午，不少热心市民受邀参加了华润苏果“参观操作间”的活动，对苏果的后场操作间有了直观的了解。在门店相关负责人的带领下，市民佩戴好一次性口罩和帽子进入到了烘焙间，大家不仅见识到如家庭厨房一样整洁的操作间，还了解到更加严格的质量安全卫生控制流程。该负责人表示，员工进操作间之前要进行第一次手部清洁，规定的“六步洗手法”清洗时间不得少于20秒。而使用的鸡蛋必须经过清洗，操作间的工具每隔4个小时便会被清洗一次，并且使用的是食品级清洁剂。该负责人还进一步阐述了食品级清洁剂和日常家用型清洁剂的差别。

据介绍，除了要保证干净清洁之外，门店操作间还有严格的质量控制，门店质管员每天都会根据规定项目对各种工作进行检查，包括对热加工、添加剂记录、原料入库标贴信息、消毒方式、清洁记录等环节进行记录。比如在工具清洗间，会有专人每隔4个小时对烘焙间的切蛋糕的刀具、打鸡蛋的工具、裱花嘴、铲子等工具进行清洗消毒，以防细菌的滋生。

市民参观了各个食品操作间和储藏室，工作人员现场演示制作肉松小贝和泡芙的制作过程，当大家吃到刚出炉的糕点时，均对其口感赞不绝口。而在裱花间，工作人员向大家介绍：“因为新鲜制作的裱花蛋糕的卫生要求、环境要求更高，所以我们进入裱花间需要二次洗手、更衣，同时还有专用的空调，控制温度在20℃左右。”

“过去在超市买东西，心里总有些芥蒂，没看到糕点是如何被加工出来的。而通过参观苏果的后场操作间和工作人员的介绍，对苏果超市的食品更放心了。”市民周宸屹表示。

据悉，在今年为期一个月以“美丽生活，阳光主张”为主题的第十届“质量月”活动中，华润苏果将陆续举行“考察走访生鲜基地、参观食品安全检测中心、生鲜冷链仓、你点我检”等公开活动，通过和消费者之间的深入互动，让消费者近距离感受华润苏果健康“防火墙”的构建。

（记者 李舒韵 编辑 汤宁）