淮南豆腐菜肴烹饪大赛佳品凝脂飘香争艳淮上

豆腐能做些什么菜肴？告诉你，淮南豆腐菜烹饪方法达50余种，可做成近千种菜肴。9月15日，在金茂国际酒店举行的淮南豆腐菜肴烹饪大赛上，十余桌精美的豆腐宴让参观者惊叹不已，一道道精心烹饪的豆腐菜肴选料就地取材，更注重了菜肴的低碳环保及大众化口味。最终，参赛酒店分别获得“最佳传承创新豆腐宴席金奖”、“最佳绿色健康豆腐宴席金奖”、“最佳实用美味豆腐宴席金奖”。

步入豆腐宴展示大厅，各种造型别致、做工考究的豆腐菜肴吸引着人们的眼球，有小桥流水，也有阳春白雪；有传统的豆腐宴，也有推陈出新的豆腐菜，此刻的美食已化身一件件工艺品，让人们不忍动箸。“牡丹点晶”中，豆腐被雕刻成牡丹花盛开的样子，栩栩如生；而“蒜香情”中的豆腐更是摇身一变，成为蒜头，形象逼真、可视性强；“金凤戏明珠”中的豆腐与其他食材珠联璧合、相得益彰。本次大赛吸引了我市11家大型餐饮企业及众多烹饪好手参赛，不仅有传统的豆腐宴席，还有近几年来创新的豆腐菜作品。

据市餐饮（烹饪）行业协会负责人介绍，本次大赛的参赛作品，在原料上没有过去的“高大上”食材，取而代之的是本地豆制品及一些大众化的食材；在菜品上，商务菜肴比重缩小，本土菜系成为主导；在豆腐宴的发展过程中，由过去的档次高、花样多、作品型向大众化、推广型、实用性方向转变。在继承传统的基础上突出创新，提高烹饪文化品位和技术含量，坚持“讲营养、讲口味、讲卫生”。在保障食品安全的同时，讲究营养美味，提倡绿色餐饮，坚持大众化为主，本次大赛通过市场化运作，简化流程，对我市豆腐菜肴及豆腐宴席发展起到了助推作用。

图：阳春白雪般的豆腐菜肴，品尝美味的同时还能体会其中的韵味。

（记者 李舒韵）