刘 红
夜深人静的时候，我静静地坐在时间列车上，默念着一个个离去的背影，梳理着热爱淮南的N个理由，那晶莹润滑白玉般的豆腐蓦然涌上心头。
据我所知，千百年来，淮南人无论男女老少，贫穷或富贵，喜爱豆腐的程度，外地人难以想象，那简直是爱到了骨髓，似乎与生命融为了一体。
平常百姓家餐桌上日日都会有油炸豆腐，锅煎豆腐，水蒸豆腐，凉拌豆腐，豆腐饺子，豆腐包子，豆腐锅贴，豆腐春卷……若细细说来，一个豆腐可以做出千百种花样各异的食物。
淮南的豆腐宴更是举国上下，名闻遐迩。
记得那天，我与在工商局工作的小弟从古城墙下来，走在清真寺巷子里，他指着一家包子铺说：“姐，你瞧这家不起眼吧？可他家在美国的豆腐包子连锁店可赚大钱了，听说豆腐烧饼在欧洲，比披萨还要卖钱呢。”
小弟见我沉思不语，瞧着我严肃地强调道：“姐，是真的。”
我笑笑回道：“完全相信。提起这豆腐，我想起爸妈了。”
记得父亲病重末期，我们做子女的觉得父亲一生辛劳，养育我们长大成人，实在不容易，在他最后的日子里，面对世界难以攻克的癌症，我们无力回天，只能尽力买最好的东西孝敬他。然而，父亲面对我们买来的东西，摇头道：“以后不要买这些，价钱贵，我还不喜欢吃，白花钱。”我们瞧着父亲蜡黄的脸，以为父亲是节约惯了，不想儿女花钱。眼泪在眼眶里直打转，强忍着不让眼泪掉下来，干笑着问父亲：“爸，你想吃什么，只管说，不要怕花钱，我们都不困难。”母亲微笑着，瞧着我们道：“你们的爸爸最爱豆腐，天天吃都喜欢，这辈子都没有吃够。”爸爸听了呵呵笑道：“知我者，老伴也。”我们都知道豆腐是好东西，但适不适合老年病人呢？我们询问了医生，都说豆腐主要功效是：宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
除此之外，豆腐还可以改善人体脂肪结构；预防和抵制癌症；预防和抵制骨质疏松症；提高记忆力和精神集中力；预防和抵制老化和痴呆；预防和抵制肝功能的疾病；预防和抵制糖尿病；预防和抵制动脉硬化；预防抵制伤风和流行性感冒；防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。通过咨询查问，我们得知了豆腐好处如此之多，完全放心大胆地满足父亲对豆腐那份执着的爱。是的，从我记事起，豆腐就是我家主要菜肴，我们姊妹几个可以说是伴着豆腐长大的。父亲走后，过了三年，母亲病重了。母亲生病期间，也是三顿离不开豆腐。一般是早餐一小碗豆腐脑，中餐一小盘红烧豆腐，晚餐一小碗炖豆腐。豆腐即是菜，也是饭。如今，我的父母带着对豆腐无限喜爱，无限满足地走了。我们传承了父母对豆腐的挚爱，豆腐依然是餐桌上一道主菜。
每次上菜市场，我的眼睛都会不由自主地停留在豆腐摊上，猪肉可以不买，鸡鱼可以不买，豆腐是必须要买的。买豆腐不全是因为营养价值高，也不是贪图便宜，更不是图懒省事，而是自己一种根深蒂固的习惯与喜好。现在，我掰着指头细数热爱淮南N个理由，豆腐自然而然地首当其中。
作为淮南人，我不由地要感谢淮南王刘安在两千一百多年前馈赠给我们的豆腐。这个洁白晶莹，细嫩润滑的绿色健康食品，不仅丰富了我们的膳食，更提高了我们身体健康。
我们热爱自己的故乡，就不由地热爱故乡的豆腐。
走遍千山万水，吃遍各地豆腐，感觉哪儿豆腐都没有豆腐发源地淮南的豆腐光滑细嫩爽口。也许这是因为淮南的豆腐制作有得天独厚的条件，那就是淮南的豆腐是用淮南八公山泉水制作的。虽然没有严格考证八公山泉水质量到底有多好，但据历史留下的传说，淮南八公山的泉水，那可是仙水哦。
淮南豆腐独领风骚两千一百年，这不是夸张，也不是偏爱，而是事实。倘若不信，请君品尝，包你唇齿留香，经久难忘。
