“南北奔波数千里，未进淮南闻汤香。”淮南牛肉汤号称江淮第一汤，是淮南地方名小吃。淮南牛肉汤选用沿淮特产黄牛肉、八公山千张、绿豆饼、红薯粉丝等为主要原料，配上独特的香料、高汤、辣椒油，再加之适量的葱、蒜、香菜等，即可做成一碗热腾腾、辣乎乎、香喷喷的淮南牛肉汤。目前，淮南牛肉汤已形成了一套完整、精湛的制作技艺，2013年6月被淮南市收录市级非遗名录。
(记者 倪 军 摄)
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