历史悠久、底蕴厚重、山水秀美、人杰地灵。2009年第十六届中国豆腐文化节《欢乐中国行·魅力淮南》大型综艺晚会，依托央视著名户外综艺栏目《欢乐中国行》这个平台，将“豆腐故里”、“能源之都”淮南的历史文化、人文风貌、青山秀水、民俗特产介绍到全国乃至世界，以一台贴近淮南老百姓、贴近淮南人生活、贴近淮南实际的晚会，让更多的人了解了淮南、喜欢上淮南，从而深受全国观众的好评。尤其是晚会上淮南本地厨师刘维东师傅在没有经过彩排的情况下，现场亮出绝活——刀切豆腐丝穿针，技惊四座、名震全国。给咱淮南人大大地“长了脸”，更作为当年开幕式的一大亮点，永久地刻印在观众的脑海，为人津津乐道。

      据了解，刘维东师傅接到表演通知时离开幕式只有半个月时间了，但他仍万分激动。因为凭他几十年刻苦练就的刀工和扎实基本功，他有足够信心为咱淮南增光添彩。于是，在短短半个月里，他从早练到晚，用心摸索窍门，平均每天切掉二百盒豆腐，看得那些实习生目瞪口呆：“这真是‘台上一分钟，台下十年功’啊！”

      2009年9月15日晚8：15，第十六届中国豆腐文化节正式开幕，市体育场成了欢乐的海洋。简短的开幕仪式后，《欢乐中国行·魅力淮南》大型文艺晚会在央视著名主持人董卿主持下拉开大幕，凤凰传奇、阿宝、刘若英等众多明星相继登台一展风采。在本土原创歌曲《太阳家园》合唱之后，在万众瞩目下，刘师傅自信满满地登场了。面对董卿的提问：“豆腐丝最细能细到什么程度？”他朴实地笑答：“可以穿针。”在董卿和羽泉的惊呼声里，刘师傅不慌不忙，马步一扎，轻轻托起一块水豆腐，娴熟敏捷地挥动菜刀：时而片、时而切、时而砧、时而挑，寒光起落处，悦耳的“嚓嚓嚓嚓”声中，一块水嫩洁白的豆腐不到20秒就“变”成一团银丝，轻放水碗中可以清楚地看到不仅细如发丝、粗细均匀，更绝的是竟没有一根断的！浸在清水中宛如一朵盛开的大丽菊，美丽至极！看得董卿连连惊呼：“天哪！如果不是亲眼所见，真的很难相信！”这时，只见刘师傅一手拿竹筷，一手捏绣花针，在水中轻轻一拨豆腐丝便穿入针眼，他霍然拿出水面，“哗……”全场顿时掌声雷动。连董卿也忍不住激动地赞叹：“漂亮！我的心都要揪起来了！刘师傅，我太佩服您了！”羽泉说：“简直不敢想象！”董卿接道：“淮南人做豆腐佳肴，只有想不到，没有做不到。”随后，现场又陆续呈上“麒麟戏菊”、“象生南瓜”、“吉祥如意”等造型精美的豆腐菜肴，还演示了名肴“刘安点丹”的制作过程，把晚会现场气氛推向高潮。

      不觉四年过去，可刘师傅当年表演的“刀切豆腐丝穿针”至今历历在目，相信那精彩一幕也深印在许多淮南人的脑海中，连同历届豆腐节上的无数精彩瞬间一起，汇聚成一部经典、一曲华章，令人欣悦，催人奋进，激励我们不断创造出更多的精彩。

(赵闻迪)