——牛肉汤产业发展和品牌培育观察与思考

      漫步淮南城乡，不时能闻到牛肉汤扑鼻的香味。记者日前从淮南市商务局了解到：随着人们品牌意识的增强和技术的进步，淮南牛肉汤正以其味纯、浓香成为淮南市对外开放的一个品牌、一张名片。

      据市商务局负责同志介绍：淮南牛肉汤历史悠久，但是，以往人们只是在口头上对它的口感表示赞赏，品牌的意识却很薄弱，直到2007年1月，随着人们品牌意识的增强，淮南牛肉汤商会正式成立了，从此，众多的淮南牛肉汤店主有了自己的行业发展和自律组织。同年7月，牛肉汤淮南市地方标准发布，8月申报“淮南牛肉汤”证明商标。2008年2月，申报淮南牛肉汤集体商标，历时4年半，最终在2011年由工商部门核准注册使用“淮南牛肉汤商会”集体商标。2009年9月，淮南牛肉汤商会打造了淮南市牛肉汤第一示范店。同时成立淮南牛肉汤研究所，搭建产业研究的平台。

      据统计，目前，淮南牛肉汤店有近千家，市外省外亦有100多家，60%以上有了门面，卫生条件大为改善，有10余家已达到中等酒店规模，方便面形式的袋装、桶装淮南牛肉汤也已上市并行销全国乃至海外。

      虽然淮南牛肉汤发展步伐是比较快的，但是淮南牛肉汤产业及品牌建设也还存在不少问题，主要体现在：产业化程度低、规模小、品牌少；牛肉汤品种及示范店较少，市场占有率低；行业不够规范，质量标准不统一。总的来说，目前，我市牛肉汤产业仍然处于初级水平，品牌建设落后，上下游产业链不配套。

      如何破解这些问题？有不少业内人士也发表了意见和看法，市商务部门也已着手推进这一弘扬淮南传统美食的工程，具体来说，以下几方面的工作正在进行中：一是建立联席会议制度，由分管市长牵头，市商务局、市经信委、市发改委、市科委、市财政局、市工商局、市质量技术监督局、市知识产权局等有关政府职能部门主管领导参加，建立培育品牌建设的工作机制；二是制定推动牛肉汤产业发展及培育品牌建设规划，实施分类指导；三是加强政策指导，支持牛肉汤产业做大做强，这其中包括专项资金的支持和重点项目的支持；四是要加大保护力度，规范市场秩序，加大知识产权保护力度，建立信息沟通平台，为牛肉汤产业发展及品牌建设营造良好的环境。据悉，为加大资金支持，市商务局于2012年就已从商贸资金中拿出5万元作为方便牛肉汤研发的启动资金，对牛肉汤示范店的奖励资金也达到10万元。

      相信随着政府及社会各界的支持力度的不断加大，淮南牛肉汤的产业一定会越做越大，淮南牛肉汤的香味将会愈加浓郁并飘向四面八方。

（记者 武春晖）