2月28日，本报刊登了《自助餐成“舌尖上的浪费”重灾区》，报道了淮南市一些自助餐厅浪费现象普遍：食客们“吃少了亏本”的心态在作崇，导致每次用餐时取得多，剩不少；而很多自助餐厅因担心失去顾客，心痛之余也只得对浪费现象听之任之。

      3月12日，记者再次走访了淮南市几家自助餐厅，倡导节约、反对浪费的“光盘行动”在这里有了一些细微的体现：在一家自助餐厅的大门口，一块一人多高的广告宣传画上，罗列了一长串每年浪费粮食谷物的数字，“提倡光盘、浪费可耻”的标语很是醒目；在另一家自助餐厅里，往日里食客用来取餐的大餐盘被换成了小餐盘，以约束食客每次取餐的分量。“杜绝‘舌尖上的浪费’，我们餐馆有着不可推卸的责任，多想些好招妙招，引导顾客树立节约意识，双方共同努力，才能让浪费现象越来越少”，淮南市一家自助餐厅经理告诉记者。

      文明是一盏灯，只要灯光亮一些，身边的黑暗就会少一些，而拨亮这盏灯，需要身在其中的每个人的努力，尽管每个人的力量有大小，但每个人的一小步，就是社会的一大步。

      餐饮业的浪费现象已经存在了很多年，要想在短时间扭转这种现象并非一蹴而就。按照心理学上“破窗理论”的逻辑，一间房子如果窗户破了，没有人去及时修补，隔不久，其他的窗户也会莫名其妙的被人打破；一面墙，如果出现了一些涂鸦没有被清洗掉，很快，墙上就会布满乱七八糟、不堪入目的东西；一个很干净的地方，人们都不好意思丢垃圾，但是一旦地上有了垃圾之后，人们就会毫不犹豫的随手乱丢垃圾，丝毫不会觉得羞愧；当在自助餐厅里用餐的食客看到别人都在浪费时，他的浪费行为便会在其他食客浪费行为的“怂恿”下变本加厉。

      总要有第一个人勇敢的站出来、大声的对浪费现象说“不”，当反对浪费的声音越来越声势浩大，浪费行为才会在被孤立、被削减被潜移默化中消除。而这种反对消费的声势，需要餐馆、食客以及每一个人的共同努力。

      幸运的是，记者在3月12日走访一些自助餐厅时发现，抵制浪费、节约光荣的观念已经在一些前来用餐的食客们身上有了一些体现；餐桌不再是堆着三层五层的碗碟、客人离开之后的餐盘大部分空着……

      对于自助餐厅来说，食客的浪费行为将直接增加餐厅的经营成本，他们对倡导节约、反对浪费的“光盘行动”更是双手赞成。餐厅服务一些人性化的改良，将有利于推动“光盘行动”的开展，减小盛装食物器皿的尺寸，就可以避免一次性拿取过多食品造成浪费。此外，餐厅服务上还可以采取一些人性化“软措施”，例如，在餐厅的视野范围内，多一些提倡节约的温馨提示；用餐后盘中若无剩余即可领取本餐厅赠送的一份小礼物，也许，奖励节约的措施要比处罚浪费的行为来的更有效。

（记者 顾成家）