餐厅惩罚浪费措施成摆设

      近期，一场倡导节约、反对浪费的“光盘行动”在社会上引起了强烈反响，“按量下单”、“吃不完打包带走”成为许多市民消费的新风尚，但记者近日调查发现，作为“花一定数额的钱，任选任吃”的自助餐店，却成为了浪费的“重灾区”，多家自助餐店的负责人坦言，每天倒掉大量剩菜剩饭，看着都让人心疼，虽然自助餐厅都对顾客浪费有相应的处罚规定，但很少执行，担心影响生意；而少数食客抱着“吃少了亏本、浪费也不是浪费自己的”心态，浪费现象也就成了必然的趋势。

      “亏本”心理在作祟 食客取得多剩不少

      2月24日，记者来到位于淮南时代广场的一家自助餐店。在店内，已有许多人在此消费。在选材区，记者看到，不少消费者在取饭菜时，经常取的非常多：面点、素菜、鱼肉、水果、调料，大盘子、小碗里装得满满当当。

      在一个餐桌处，记者看到，虽然只有一男一女两个年轻人消费，但餐桌上却堆放着不少餐碟，其中男青年在取餐时，总是会帮女青年多拿，而拿到餐桌上的食物却往往不合女青年的胃口，于是，女青年再次自己取餐。等两人离开后，记者在餐桌上看到，一些餐碟上还剩余一些蔬菜和食物，一瓶没有打开的啤酒旁边还剩半杯汽水饮料。

      整个餐厅里，类似的浪费现象比比皆是：消费者离开餐桌后，或多或少都留有剩菜，有的餐桌摆着三四个盘子，接近一半的菜都没动过，盘里的肉、蔬菜、水果被大量浪费……

      明知吃不完，为何还要拿那么多食物？就此问题，记者采访了一些用餐者，不少人认为：“我是花了钱的，食物取少了，不放开肚皮吃就吃亏了。”

      谈起食物浪费，正在就餐的陈先生说，他和他的朋友都有这样的经历，看到食物一时来了胃口，便拿了不少，但真正吃过之后，才发现根本吃不完，就剩了不少。

      陈先生介绍，有时候顾客也不是成心想浪费，例如有五六个人一起进餐，其中一人去取餐了，他认为自己爱吃的东西别人可能也爱吃，便一下子拿回来五六份，结果最后没人吃，导致大量浪费。“如果能做到少取、勤取，可能浪费情况就会好一点。”陈先生表示。

      记者在采访中还发现，其中一个家庭聚餐，大人带着孩子前来就餐，大人们在酒足饭饱之后开始聊天，孩子们则不断自行取餐，端回来一大盘点心，只咬了一口便扔下了，然后再去取餐，大人们自顾着聊天，全然不顾孩子们的浪费行为。

      剩菜丢进垃圾桶 逃避处罚有“高招”

      对于浪费，许多消费者知道不应该，但是落实到行动中却千差万别。

      在自助餐店内，为了防止浪费，每个餐桌旁都贴有一张温馨提示，提醒消费者不要浪费，还规定对剩余食物超过一定数额，还要多付一部分钱。

      记者发现，有的消费者吃不完就放在餐碟上，但有一些消费者由于剩余的比较多，担心受到处罚，就偷偷地将一部分食物和饮料倒进垃圾桶内，有的就放进火锅内，然后一走了之。

      一位消费者坦言，在自助餐店，不少人认为既然付了钱就尽量多吃，不能亏了本，结果拿了一大堆食物，剩了不少，又担心被店内工作人员发现剩的太多，就趁不注意偷偷丢掉。还表示，不丢掉，店里还会拿回来再给其他人吃。

      记者在位于淮南市龙湖路上的一家自助火锅店里采访时发现，几乎在每个餐桌的桌面上，都明确贴出了“温馨提示”：“盘中美食辛劳所得，如果在用餐完毕时桌面及锅底里食物超过200克，我们加收20元”。记者在现场观察发现，这样的“温馨提示”并没有起到多少作用，很多食客的餐桌上仍有不少浪费的食物，当他们起身离开时，并没有服务员前去计算浪费食物的分量。

      2米高直径80厘米的大桶，剩菜剩饭每天至少倒2桶

      谈及浪费现象，各家自助餐厅也是痛心疾首。“我们店开业4个多月，每天至少要倒掉2桶剩菜剩饭，都是那种高2米、直径80厘米的大铁桶，需要几个年轻小伙子一起上才能抬出去，至于浪费的饮料和酒水，根本没法统计，每到周末，浪费的更多……”，位于淮南市龙湖路一家自助餐厅的负责人告诉记者，餐厅也想过很多招数避免浪费、降低成本，但却效果甚微。

      “几乎每张餐桌旁、每个取餐处，都贴着‘节约光荣、浪费可耻’的提示，但基本上没用”，这位负责人告诉记者，除此之外，他们还专门告知餐厅里的服务员，如果客人拿的食物太多，服务员可以有礼貌的提醒客人，建议他们少取；店里播放的音乐和视频，也会偶尔中断，其中插播各种提倡节约的温馨提示。尽管有了这么多措施，但效果并不明显，有时，服务员的温馨提示还会引起客人的抵触情绪。

      餐厅怕失去顾客，对浪费鲜有处罚

      记者在几家自助餐厅里看到，不少消费者用餐后在桌面上剩下食物，而店内服务人员对这些浪费行为并没有给予及时制止，或按照店内相关的处罚规定来执行。

      对于此类浪费情况，其中一家自助餐店的负责人许经理在接受采访时坦言，”每天来的顾客太多，有时候甚至桌子都来不及清理，哪里还有时间去计较客人浪费了多少食物？客人都是吃完就走，如果按规定处罚，计算了浪费的食物量，估计算完了也找不到人。“许经理也无奈表示，”我们知道有一些消费者在浪费，店里也有规定，但很少有处罚。其中一个原因就是担心处罚过后，顾客不再来消费，影响以后的生意。”

      位于龙湖路的一家自助餐厅负责人告诉记者，为了能够杜绝浪费现象，餐厅也曾经采取了一些举措，例如，客人在进店就餐时，必须首先缴纳10元押金，如果客人在就餐之后离开时，餐桌上所剩余的食物数量不多，餐厅便会奉还这10元押金，如果浪费严重，10元押金将不再退还。但这一举措在具体执行时却时时遇上困难，很多客人会因为这10元押金和餐厅发生争吵，餐厅也怕因为这区区10元钱得罪客人，最后，这项制度也因执行不下去而取消。

（记者 顾成家 张明星）