豆腐制作一靠豆，二靠水。千古淮河，千里沃野，得天独厚的优越条件，成就了淮南豆腐的美誉。为提升豆腐品质，祁集农民李多丰引进大豆良种，在当地试种成功的基础上，扩大种植规模，在淮南矿业集团二道河农场，与农场职工签下2000亩的大豆种植合同，所收获大豆全部由李多丰收购。

      盛夏之际，骄阳似火，记者见到李多丰时，他正与祁集乡农办主任祁家祝在二道河农场豆地里察看苗情（如图）。对于这样的大热天，祁家祝和李多丰有着农民的理解：“好啊！现在豆秧正是需要大太阳的时候，俗话说’万物生长靠太阳‘，太阳越充足，光合作用越充分，庄稼就长得越好。夏季没有大太阳，秋季没有好收成，天该热时就要热。”

      祁家祝介绍，李多丰引种的良种是大豆89B，阜阳地区已有栽种，这种豆子的特点是蛋白质含量高，最适合做豆腐，还出千张。大豆蛋白质含量低，磨出的豆腐没筋骨，易散架，也不好吃，而用这种蛋白质高的大豆磨出的豆腐，不仅品质好，还出豆腐。“1斤豆子能出5斤豆腐”，磨豆腐的人家都喜欢。

      二道河农场与祁集有一河之隔，这条河便是淮河。李多丰介绍，多年来，二道河农场盛产大豆，大多销往祁集。之所以与农场签约，不仅因为地域距离近，还因为农场是规模化经营，便于操作，便于管理。

      二道河农场队长李怀勇告诉记者，农场是无公害大豆生产基地，这儿的土壤特别适合栽种大豆，加之二道河农场四周淮河环绕，不易窜种，这儿还是小麦良种生产基地。但在长期的栽种中，原有大豆品质有所退化，磨出的豆腐也差了，所以也在想着更换品种。去年，就有职工用李多丰引来的品种试种了，收成很好，做豆腐也好。还听说之前祁集也种过这种大豆，效果也很好，所以心里就有了底。当李多丰来农场签大豆种植合同时，他把家里的40多亩地里全种了这种大豆。

      祁集乡农办主任祁家祝给记者算了一笔账：引种的良种大豆89B的每亩地产量约400斤，比原有品种每亩地产高20-30斤，每斤还高于同期市场收购价5分钱，这有利于农业提质，农民增收。这些良种大豆用于祁集豆腐的生产，还提高了祁集豆腐的品质，提升淮南豆腐的美誉。

(记者 张雪峰 )