一声“禁白令”，事关百姓健康，让食品安全与监管之弦再度绷紧。

　　此令一出，剑指曾横行市场的“超白面粉”与“超白馒头”。所谓“禁白”，就是根据国家卫生部七部门严正规定，自今年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙这两种增白剂。

　　震动四方的“禁白令”，对本市的食品监管及其相关的企业又有哪些深度影响呢？据了解，拥有一二十家面粉企业的凤台县，号称皖北最大的面粉生产基地，产品销售全国30余个大中城市。生产规模多数日产200吨，有的日产400吨。

　　禁令来了，宣传先行。凤台县质监局在全县发放了相关公告1500余份，在县城繁华地段，开展了宣传咨询活动，采取添加不同增白剂的面粉与馒头的形式，对消费者进行实物对比的宣传；将“禁白令”制作成宣传牌，每家面粉企业送两块，分别公开悬挂在厂家的最醒目的地方及生产车间。

　　增白剂，上了“黑名单”，对企业触动很大。5月1日之前，所有厂家将添加剂的喂料器全部拆除。5月中旬，凤台县质监局抓住时机，召集全县16家小麦粉生产企业负责人予以食品安全风险分析。各企业代表纷纷发言，交流禁用增白剂后的生产工艺的改进方法与技术指标控制。

　　一记记重拳出手，让“禁白令”挟威而行。6月14日，县质监局公开销毁了小麦粉生产中禁用的食品添加剂过氧化苯甲酰275公斤。两家企业负责人代表全县生产企业，分别宣读了《食品安全倡议书》和《食品生产企业规范使用食品添加剂承诺书》。各家企业负责人相继在承诺书上签名，承诺坚决履行食品安全主体责任，带头制止非法添加剂。

　　一抓到底，不留空白。该县提前入手，采取了日查与夜查相结合的方式，对全县面粉生产加工企业和小作坊进行了3次拉网式检查。根据企业利用峰谷电在夜间生产的情况，组织食品监管及执法人员对生产企业实施夜间突查，重点检查了企业生产现场有无违规添加的增白剂的行为和产品包装标识及添加剂库存情况，同时对企业生产的产品进行了抽样。检查时，以夜间10点开始至凌晨3点结束。截至目前，共检查了小麦粉企业17家。据了解，有的企业已对生产设备、加工工艺进行了升级改造。

　　市场的波动，已趋于正常。凤台县友谊粮食加工公司总经理吴波告诉记者：“取缔增白剂，利国利民又利企。这几天，市场又启动了！昨天发到昆明60吨面粉，今天早晨又发货到六安了。”永新工贸有限公司法人代表陈礼新也表示：“面粉企业靠的是硬功。生产的面粉还是自然的好。没有添加剂的面粉做出的馒头，刚揭锅盖就有一股浓浓的麦香味，口感绝对好！”

　　食以安为先。近期，凤台县质监局配合省农标中心对全县正常生产的15家面粉企业开展了省级专项监督抽查，抽取样品30组，经检测，合格率100%。

（记者 胡金陵）