不打招呼 注重实效
我市开展餐饮单位食品安全专项督查

　　为贯彻落实国家及省市餐饮服务环节食品安全专项整治部署,形成市县区上下联动、齐抓共管的监管格局，促进全市餐饮服务环节食品安全保障水平整体提升，5月29日，市食品药品监管部门组织督查组采取不打招呼、突击检查的方式，对全市餐饮单位开展全面督查，重点督查餐饮具消毒、地沟油和餐厨废弃物管理、打击非法添加和滥用食品添加剂三项专项整治进展情况，以及餐饮环节许可、规范操作等其它食品安全措施落实情况。

　　督查组对市本级餐饮单位进行了全面检查，各县区随机抽查了2至3家餐饮单位。督查中，对于餐饮具清洗消毒，督查组要求餐饮具要集中按规范程序清洗消毒，餐饮具消毒记录齐全；大厅及包厢消毒设备齐全完好，包厢内餐具应集中统一清洗消毒；大型餐饮单位的服务人员传递饭菜时配带手套、口罩，传菜盘配盖罩。对于地沟油和餐厨废弃物管理，要求食品及食品相关产品采购查验、索证索票记录、出入库记录齐全；餐厨废弃物处置管理制度建立，与有资质单位签订回收协议；餐厨废弃物桶上贴“餐厨废弃物”标识并加盖，日产日清，建立台账记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等。

　　通过督查发现，我市大型餐饮单位食品安全总体情况良好，食品安全意识明显提高，食品安全管理能力在不断提升。但部分县区的中小型餐饮单位仍然存在重视不够、未严格按要求落实的情况。对检查中发现的问题，执法人员当场责令限期整改。

（记者 祁 昂）