餐具消毒企业打造如此“卫生餐具”让人忧

      如今去大大小小的餐馆吃饭，餐具几乎不再免费，而是需要消费者花1元钱买一次性消毒餐具。餐具外面的塑料膜上标注着“消毒”，那是不是意味着可以放心使用？近日，早报热线不断接到市民打来电话反映：卫生餐具不卫生，油污、脏污经常见。对此，记者走访了我市部分餐馆、饭店以及餐具消毒企业。

      饭店内消毒餐具带脏污

      记者在对我市部分餐馆暗访时发现，消毒餐具带污渍的现象非常普遍。在某饭店内，记者随即打开10包包装完好的某品牌消毒餐具，发现10包消毒餐具居然有7包餐具有轻微类似菜叶、辣椒和油污的污渍，甚至有一包餐具打开后，在餐盘上还有大面积的油污。对此，餐馆老板告诉记者：“消毒餐具经常被消费者发现有脏污，对此，我已经换了一种品牌，但是仍然发现消毒餐具不是那么卫生”。记者在采访过程中发现，我市除了一些高档酒楼提供免费餐具外，近九成以上的餐馆不免费提供餐具，而是提供一元钱一套的消毒餐具。据我市一大型酒楼负责人告诉记者：“之所以不使用消毒餐具主要有两点原因，第一，卫生餐具档次太低，影响酒楼的形象；第二，我们对卫生餐具的卫生状况不放心，本着对消费者负责的态度，我们还是自己聘用洗碗工，购买高档次餐具以及各种杀菌消毒设备，为消费者提供安全卫生的免费餐具。”

      餐具消毒企业卫生堪忧

      记者按照消毒餐具包装上的地址找到了该品牌餐具消毒厂家。可还没走近这家工厂，远远就闻到了一股食物残渣发酵后的馊臭味。所谓的车间，就是普通居民自建的一间房屋，按照卫生部颁布实施的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》规定生产场所应按清洗消毒流程设置回收初洗区、清洗消毒区、包装间、成品区等区域。而该餐具消毒厂只是简单的在一间房屋内用玻璃墙隔出了所谓各个工作区域。在车间门前的人行道上食物残渣遍布、污水横流，车间门前的道路上也都堆放着大量的破碎餐具、以及食物残渣和包装餐具的废旧包装等。进入车间内，有一股浓烈的食物腐烂的气味扑面而来，令人作呕。车间不大，里面摆放着一组餐具清洗、消毒的机器，但是只启动了一半，记者看到，原本餐具该通过消毒、杀菌以及冲洗的部分都没有启动。在入口，几个工人正把使用过的餐具往机器内摆放着，经过浸泡、温水冲刷后，餐具顺着传送带进入一个水池，而水池中的水由于使用过久，已经成为污水，黑色的水面上漂浮油污、残渣等污物。餐具从“污水池”内出来后，就由一个工人把明显带有污渍的餐具挑选出来，其他的餐具就由工人擦干后直接装箱送至最后一道工序包装起来。这些没有经过清水冲洗、杀菌的“卫生餐具”就这样经过洗刷后直接进入各个餐馆饭店提供给消费者使用。

      卫生餐具为什么不卫生

      据一位知情者告诉记者：“消毒餐具生产企业如果严格按照相关规范，设计生产布局、购买相关设备、将粗洗和精洗区域分开、将消毒和包装间进行有效的密闭处理，投入的资金至少在几十万元以上，而建立全自动流水线的成本则更高。一套卫生餐具消费者使用一次需要一元，但是餐具清洗企业则是以0.6元的价格送至饭店。为了获得更大利润空间，对于蒸汽杀菌、清水冲洗这样高耗电、耗水的设备平时是不开启的，这些设备只是等到卫生防疫部门前来检查时才开启应付检查。有的餐具消毒企业杀菌的方法则是采用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌，为了降低成本，这些经过化学洗涤剂消毒的餐具根本没有彻底的冲洗，大量的化学洗涤剂残留对人体还会造成损害。然而。如果这些企业不按照规范设计和操作，按照现行的《消毒管理办法》最高只能处以5000元以下的罚款，而5000元罚款对于违法企业来说，一个月节约下的电费就足够支付了，违法成本过低也是一直以来消毒餐具行业整体水平难以提高的重要原因之一。”

      图：刚打开的餐具上居然有大面积油污。

(记者 王伟 摄影报道)