俗话说“民以食为天”，吃饭是咱老百姓每天必做的功课，健康、长寿是吃出来的，疾病、减寿也是吃出来的，这关键就在于吃什么、怎么吃！4月23日，我国著名医学保健专家、著名健康教育专家、原安徽省卫生厅厅长戴光强教授受邀来淮，为广大热心市民开设健康大讲堂。

      戴光强教授在国内最早提出“保健生活化，生活保健化”观点，他惯于将最新的科研成果应用于保健领域，将最新的医学理念和方法生活化、通俗化、大众化。近几年来，他所做的健康保健讲座几百场，每期讲座都是座无虚席，受到广大市民的热烈欢迎和高度赞誉。甚至有不少网民还戏称是戴教授的“粉丝”，为自己起名“戴鱼”。

       吃的健康秘诀——“32字基本方针”

     “吃谁都会，但如何吃好，吃得健康，吃得长寿，那未必谁都会。”戴教授通过多年总结，得出了“32字基本方针”：总量控制，结构合理；品种多样，全面均衡；优质营养，重点保证；有害食品，摒弃远离。他认为，人体要在控制总热量的同时，合理安排早中晚餐，特别是早餐尤为重要。一顿丰富的早餐应当包含足够的主食，丰富的蛋白质和碳水化合物，牛奶鸡蛋和一定量的果蔬是首先。但很多人由于种种原因忽视了早餐，因而会导致新陈代谢下降、胆结石、诱发心脑血管疾病等，危害比较深远。

      戴教授强调，在吃的过程中，尽量保证花色品种多样性，注重荤素搭配。十分菜，三分荤、七分素，素食主义和大鱼大肉同样不可取。如果每顿都能达到一荤、一素、一菇（菌类）、一豆，则效果最佳。他说，每天保证五种菜品是基础，七种能达到健康，十种以上就能长寿了！”此外，每顿还要保证丰富的蛋白质。而对于健康杀手的腌制、烧烤、油炸、熏制高糖等有害食品应当摒弃，特别是隔夜、隔餐加热的蔬菜，还要拒绝酗酒、宵夜和应酬等不良饮食习惯。

      “淮南宝贝”样样都有营养

      虽然第一次来淮南授课，但戴教授对于淮南特产却十分熟悉。他还戏称豆腐、草莓和牛肉汤是“淮南宝贝”。他认为，淮南豆腐鲜美可口、营养丰富，不仅有着丰富的文化内涵，还有着健康内涵。同时，在豆腐加工生产过程中，还能产生多种身体需要的维生素B12、铁、钙、卵磷脂等元素，如果能和其他菜品搭配食用，能够为人体提供更多的营养价值。而产于我市的草莓也是戴教授的最爱，他每天将草莓榨汁，配上牛奶和蜂蜜食用，不仅富含丰富的维生素C、番茄红素，还能为身体提供大量的糖份和蛋白质。说到闻名全国的淮南牛肉汤更是让戴教授赞不绝口，他说只要每天能控制牛肉的摄入量就能对身体产生积极的影响，早上喝牛肉汤也是好习惯，配合豆腐脑等交替食用效果更佳。

      重色、重辣、重味是咱淮南人的饮食特点，戴教授对此也进行了一一评点。他认为，重色不是坏事，老抽酱油内富含丰富的氨基酸、蛋白质和其他微量元素，而辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，也是烹饪中必不可少的原料，但烫辣的食物不能多食用，容易伤肠胃。同时，他也提倡少吃盐。

       考生如何吃出好状态

      马上就要进行中考和高考了，许多考生正进行紧张的复习应考。而如何在考试中取得好成绩，也是和吃分不开的。戴教授说，要想取得好成绩，平时学习基础牢固程度固然重要，但一个良好的临场状态，往往起着至关重要的作用。大脑运转的状态则取决于血液中葡萄糖水平的高低。考生不仅在迎考阶段要有一个好的睡眠，还要在吃上下功夫。每天早餐要保证含有优质的蛋白质和碳水化合物，如牛肉汤、鸡蛋和牛奶的搭配，考前吃点黑巧克力，或者喝茶、咖啡，平时多吃鱼，补充体内的维生素C、E和硒。如果晚上用功很晚，戴教授建议在加餐时考虑易消化的食物，如小米粥、牛奶等，有营养，还能促进睡眠。

      戴教授精彩的讲座引起了大家的浓厚兴趣，会场里不时响起热烈的掌声。

(记者 李舒韵)