上海“染色馒头”一出，一石激起千层浪。那么淮南的超市中是否有“染色馒头”？消费者又应当如何甄别“染色馒头”？昨日，记者分别对部分超市及工商、质监部门进行了走访。

      超市馒头多为现做现卖

      4月18日下午，记者先后在田家庵区的几家大型超市看到，在这些超市的面点柜台里，馒头、花卷、包子琳琅满目，且大多为现做现卖。位于朝阳中路上的一家大型超市的有关负责人向记者介绍，店里的食物都是现做现卖，对相关供货商，公司坚持从源头把关，包括食品原料、操作工具、生产环境，直到后期食物成品的销售，还有专职质检员现场监管。

      在朝阳中路上的另一家超市里，记者看到部分市民正在购买馒头，而大部分市民都知道上海“毒”馒头事件，他们认为淮南市场销售的馒头大都是现做现卖的，应该没有问题。通过采访记者了解到，淮南超市的馒头大都能当天售完，不存在回炉将熟馒头再加工的情况，更不可能将其和生面揉和在一起，甚至染色。

      暂未发现“染色馒头”

      随后，记者就淮南市场是否存在“染色馒头”一事采访了市工商及质监部门。据市工商局食品科负责人介绍，在上海“染色馒头”一事被曝光后，市工商局就第一时间发出了通知，要求各个分局对辖区的商场、超市的面点制品进行检查，并上报市局。目前就他们掌握的情况来看，上海的“染色馒头”并未进入本地市场，本市商场、超市内所买的面点制品大多为现做现卖，而平时工商部门也都会对商场、超市内所制作的面点制品进行检查，从食品添加剂到制作流程，这些都是他们检查的内容。

      市质监局食品科负责人也表示，在媒体曝光后，他们就对本市生产馒头、面条等面制品生产企业进行了逐一检查，没有发现报道中所称的“染色馒头”。

      鉴别染色馒头有“三招”

      虽然淮南市场暂未发现“染色馒头”，可市民仍对上海“毒馒头”事件心有余悸，如何鉴别出自己所买的杂粮馒头是否为“染色馒头”？有关专家给出了三大方法：首先是看，是否能在黄色的面粉里看见颗粒。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头多半是添加了色素的，而这种色素多以柠檬黄为主；其次是闻和尝。掰开馒头闻味道，合格的粗粮馒头应该有玉米或小麦等香味。而真正添加了玉米面、小麦的馒头口感也略微粗糙，经过染色的馒头口感反而细腻；三是用水泡。市民可将所买的杂粮馒头掰一些泡在水里，水如果很快就被染成了与馒头一样的颜色，那就是染色馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。图为资料图。

(记者 柏雪 李卉 实习生 洪璐)