——祁集乡豆制品加工见闻

　　进入农历腊月，潘集区祁集乡做豆腐的人家是一年中最忙的时候，一个个豆腐坊里磨浆机轰鸣，豆汁豆浆热气腾腾，从村庄到集市到处豆腐飘香充满喜气。

　　腊月二十这天，祁圩村农户郭永乐一家天刚亮就忙活起来。年已70岁的郭永乐将泡好的150公斤大豆，用清水一连滤过3次，他向儿媳妇说：“快过年了，要把豆腐做得更漂亮，让人家买回家心里高兴。”

　　郭永乐家做豆腐已经祖孙三代，如今他和老伴仍然帮儿子撑着豆腐坊。儿子每天起早开车到袁庄市场摆摊，他和老伴带儿媳妇在家制作千张、素鸡、豆腐干，一家人各有分工。老伴有一手做素鸡的好手艺，这几天虽然做的多了，身体有些劳累，但是她说：“过年生意好，再累也喜欢。”

　　祁圩村是豆腐专业村，这一个村就有几百人做豆腐。临近春节，家家都抓住年前豆腐市场旺季，增加豆制品种类和产量。村民祁家林常年在田家庵市场摆豆腐摊，两天前为儿子举办了婚礼，第二天就开始生产。他向儿子说：“这么好的生意，不能误了时机。”一家人欢天喜地赶制豆腐、豆腐干送上市场。

　　在祁集乡农民工创业园，豆制品厂的生产车间里，身穿白色工作服的农家妇女们，轻轻揭出一张张腐皮，热气里飘出浓浓的香味。这是回乡农民工曹桂祥创办的企业。

　　两年前曹桂祥到南方打工，学会了腐皮制作技术，回乡后在乡政府的支持下办起加工厂，他就地培训本村的农妇，使她们成为生产技术骨干，生产的腐皮直接送往合肥市场。这几天，曹桂祥正在产品包装上做文章，印制礼盒进行精品包装，更适应春节市场消费。他让妻子做菜饭，大家一起在厂里吃饭，加班加点赶制年货，扩大市场供应。

　　祁老大豆制品公司是祁集乡规模最大的豆腐生产企业，产品有20多种，销往南京、上海等很多城市。近几天光是包装礼盒就外销7000多件，两天前又接到广东一家公司5000件的订单。在包装车间，动作利索的农村青年，将一份份腐皮、香干、豆饼、豆腐乳等装入精美的礼盒。生产部负责人在现场把住产品质量关，她说：“年货需求量大，时间又很紧，一定要严格质量管理，让消费者买得欢心吃得放心。”

　　一个个村庄的豆腐坊，一个个豆腐生产厂家，一个个上门采购的客商，从早到晚将豆制品一车车送往市场。那进城的大小车辆，带去了祁集豆腐的浓香，也带去了年味儿。

（祁家录）