米花糖、芝麻酥、花生糖，这些农历过年时必备的传统甜点，已成为了民俗的一个符号。在淮南市毛集镇大郢村，当地村民有着制作米花糖、芝麻酥、花生糖的传统，每逢年前，村民们便会支起大锅，炒花生、炒芝麻、爆米花，以山芋、大米熬制麦芽糖，混合搅拌制作出各种甜点，村子里弥漫着香甜的味儿，也透出浓浓的年味。当地民谚云：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂。”

      各家有各家的绝活，徐朝修老人家族最拿手的是芝麻酥，在他儿时的印象中，上几辈老人都做芝麻酥，麻酥糖中的精品称为“徐府酥”，就出自村子中的徐姓人家。徐府酥采用脱壳的白芝麻炒熟，和着优质糯米熬制的麦芽糖，精制而成。徐府酥最讲究的是熬糖后拉制的手艺，要求熬糖不能老、不能嫩，要恰到火候，拉制的麻酥糖要中间有细孔，这样入口才会有酥脆的口感。成品“徐府酥”白中带黄，进嘴酥甜，满口喷香，不粘牙不沾纸，老人孩子都喜欢。

     在给他人带来口福的同时，这些传统甜点也成为大郢村村民增收的途径。近几年，随着农业产业化不断推进，家家户户的小作坊已渐渐不能适应生产要求。大郢村农民徐续修，返乡创业认上了“徐府酥”，在当地政府支持下，他办起了厂子，把一些有着制糖绝活的村民聚拢起来，合作生产麻酥糖，扩大生产规模，并注册了“毛集”商标，一下子，麻酥糖的身价立马上了去，商家点名要“毛集”商标的徐府酥，过去挑着担儿沿途叫卖的“徐府酥”，如今被推向了更广阔的市场，村民的增收有了保障。而“徐府酥”也引起了大超市的兴趣，下一步，徐续修还打算在工厂扩大后，把“徐府酥”推向大超市。图为1月17日，徐朝修老人展示其制作的传统麻酥糖。

（记者 张雪峰 摄影报道）