2007年，八公山区有名的豆腐“状元”完颜永安瞄上了豆腐花这块市场。你一定会说，豆腐花有什么稀奇的，大街小巷都有得卖，就是所谓的豆腐脑。可是，能把这豆腐花密封包装，像果冻一样即开即吃推广到全国，这就是真本事了吧。想别人不敢想的，做别人做不到的，历经2年时间，完颜永安的山泉豆腐花在政府帮助和自己的努力下，已经研制成功，它将在2009年中国豆腐文化节上亮相。

      完颜的豆腐花到底是个啥模样，它的保质期是多少天，与普通豆腐花有何区别，它又是怎样诞生的呢？6月19日，记者来到了完颜永安先生的厂房。

      白色的环保盒、精美的豆腐制作图。这方便豆腐花包装雅致上得了台面。揭开盒盖，白白嫩嫩的豆腐花犹如无暇美玉，撒上盒内附带的调料包，一碗活色生香豆腐花立即出现了。完颜先生说：“这样的盒装豆腐花，能保持新鲜足足15天。”

      想到把这看似平常的豆腐花做成方便装，灵感来源于一次考察。2007年一次偶然的机会，身在深圳出差的完颜永安在市面上看见一种方便豆腐花，作为一个经营豆腐生意多年的淮南人，他立即买了一盒尝试。让他惊叹的是，豆腐花这种容易变质的东西，竟然能在小小的盒子中保持这么长时间的新鲜。再仔细一研究这小盒子的包装，原来是一家日资企业的产品。为什么中国的豆腐花是日资企业出品？豆腐花在国外难道卖得很俏？八公山豆腐是天下最好的，淮南的好水好豆做出来的豆腐花为什么不能这么卖呢？

      一连串的疑问逼得完颜心痒痒，他说：“我就不相信，咱们八公山这么好的豆腐花盒装之后，不能在全国卖得好。为了攻克豆腐花盒装的技术诀窍，调研方便豆腐花的市场，2008年完颜去了韩国、日本。”到了韩国和日本一看，完颜这才知道，原来豆腐花在那里被称为布丁豆腐，在大小超市卖得都特别好，价格也非常实惠，100毫升合人民币9块钱，很受当地人的喜欢。因为现代人生活节奏快，这样的豆腐花方便快捷，即开即食而且味道鲜美。回到淮南，完颜就研究开了，普通的豆腐花中的成分不利于保鲜，而且豆腐花容易碎，什么样的容器才让豆腐花不易碎，又能保鲜时间久……

      要想研发这种产品，单靠完颜一个人远远不够，首先在技术方面，完颜都无法攻破，他找到谢家集区科技部门，该部门了解情况后，帮助完颜先生搭桥，安徽省工程科技学院的教授来到了八公山为完颜的产品提供技术方面的帮助。接下来的是资金，开发豆腐花产品需要投资上千万元，淮南市财政担保中心为完颜先生担保，帮助他贷款，有了政府的帮助，科技部门的搭桥，完颜先生开始了他的制作。

      失败是常有的，好几次，完颜都觉得自己离成功不远了。可是隔几天打开方便豆腐花那密封的盒盖，他都闻到了一种失败的味道。看来攻克“保鲜”的技术瓶颈，难度确实很大，然而，一想到八公山这么好的优势，都不能通过这个大有市场的项目推向全国，而让外国人占了先，完颜便心有不甘。

      终于，完颜采用的熟浆工艺的豆腐花成功了，当鲜嫩如初的豆腐花呈现在他面前时，完颜欣喜若狂：“这下真的成功了。”技术瓶颈攻克了，经过反复的细节完美，他的山泉豆腐花正式诞生了。完颜说：“这仅仅是个开始，我希望有更多的人能领略到我们八公山豆腐花的美味，希望它的魅力传到全国甚至传遍世界。”

     目前，完颜永安已将他的产品包装向安徽省专利局申报，同时向国家科技部门申报科研技术。

(记者 罗 静 李 卉 实习生 葛 梅)