淮南50余家食品企业检验员集中“充电”

近日，国家煤化工产品质量监督检验中心（安徽）（以下简称国检中心）联合市市场监督管理局，举办全市肉制品、牛肉汤等食品生产企业检验员专题培训班，以强化企业质量主体责任，提升检验技术能力，把好食品出厂安全关。全市50余家企业检验技术人员参加培训。

本次培训紧扣肉制品、冷冻调理肉制品及淮南特色牛肉汤检验要点，围绕“法规宣贯、技术提升、管理优化”目标，采取“理论+实操”教学。国检中心专家团队重点讲解实验室安全规范、检验员法律责任、出厂检验标准及记录填写内容，并演示感官评定、水分含量测定、过氧化值测定和微生物检测操作流程。

“肉汤的水分含量如何精准测定？”“复合磷酸盐在肉制品中的添加限量是多少？”培训现场，参训学员积极提问，专家逐一解答，并通过视频演示、小组讨论确保掌握技术要领。

食品出厂检验是质量安全“最后一道防线”，企业须落实主体责任，规范检验流程，确保数据可靠。课程剖析了国内肉制品行业典型案例，解读微生物污染、酸价超标、过氧化值超标风险点，指导企业建立全链条质量管控体系。

“这次培训掌握了更规范检测方法，明确了企业食品安全法律责任。”一位参训企业代表表示，“回去后将优化实验室流程，确保每批产品合格上市”。

据悉，此次培训是市市场监督管理局深化“食安江淮”行动举措。下一步，国检中心将发挥技术支撑作用，通过“线上答疑+线下指导”为企业提供检验检测服务，并开展“检验技能竞赛”活动促进行业发展。