（记者 佟敏）“我设计这个鼎，主要是因为淮南武王墩墓出土的青铜鼎给了我灵感，因为鼎在古代最初就是用于烹煮的炊具，这个‘鼎’是我用象牙萝卜做的，长39公分、宽29公分、高49公分，重28斤，用了120个萝卜小方块拼接而成……” 在前不久落幕的淮南市十大名厨评选活动中，“90后”厨师耿洋洋获得了“第三届淮南市十大名厨”称号。而这个年仅29岁的小伙子，已经做了十几年的厨师了。

“我初中毕业时中考成绩不理想，离第一志愿差了6分。我妈是从事餐饮行业的，我就在她那打了两个月的暑假工。”回忆过往，耿洋洋有点不好意思，“我跟我妈说，不行就不念了，我就干这一行了”。

冥冥之中的缘分让他刚入行就遇到了第一届“淮南市十大名厨”之一的桂锋。

桂锋深耕徽菜烹饪 26年，熟练掌握淮南牛肉汤、八公山豆腐宴、徽州臭鳜鱼等传统名菜制作工艺，尤其擅长结合淮南本地食材（如豆腐、淮王鱼、甲鱼）创新菜品，其代表作“青椒焖甲鱼”“四喜丸子”入编《中国徽菜大师》。2013年，桂锋参加了淮南市首届十大名厨评选，最后以优异成绩入榜。在厨师团队中，他发现了话不多，但做事认真勤奋的耿洋洋，便决定把自己的技艺毫无保留地传授给他。

从食材产地、原料选择到制作技艺，桂锋倾囊相授、手把手指导。耿洋洋也很勤奋，日夜苦练，迅速成长，很快便有了拿得出手的菜品。

“这道菜的名字叫‘富甲一方’，它的选材是寿县的外塘甲鱼。在做这道菜的时候，桂师傅给了我很大帮助，从菜品的选材，到加工的步骤、技法上给了很多指导。”耿洋洋说：“安徽电视台《舌尖上的健康》栏目邀请我去做了这道菜，也正好宣传了咱们淮南的美食。”

在耿洋洋工作的后厨，桂锋的训诫“传承技艺，彰显匠人精神”在墙上非常的醒目。烹饪技艺需要薪火相传，而五年一届的淮南市十大名厨评选活动，对于厨师来说无疑是一次很好的展示机会。

在准备比赛的过程中，桂锋把参加“十大名厨”评选的经验传授给耿洋洋，让他不仅要围绕比赛的要求来做，还得体现淮南地方文化元素。在师傅的指点下，耿洋洋的参赛作品很是亮眼。说起自己的烹饪灵感，耿洋洋娓娓道来：“咱们淮南有这么深厚的文化底蕴，作为新一代青年厨师，我想着把淮南的历史文化融入到美食之中。”

五年一届名厨争霸，师徒接力传承技艺。从桂锋到耿洋洋，两代名厨的故事是淮南美食文化发展的缩影。正如市餐饮烹饪酒店协会会长朱邦鸿所说：“守正创新，是对文化最好的传承。我们希望淮南涌现出更多有理想、有文化、有匠心精神的烹饪人才！”