他将“发扬”与“传承”写在美食文化上

记者对邓祝松（左）进行专访 

一道色香味俱全的菜肴总能唤起思乡之情，那是熟悉而温馨的“家的味道”。在上海，有一家名为“三品香”的餐饮连锁品牌，它借力“家文化”，打造温暖亲民、以“家”为底蕴的文化理念，为许多人熟知和喜欢。而这一品牌的创始人邓祝松就是淮南寿县人，也是上海市寿县商会常务副会长、餐饮专委会会长。近日，淮河早报、淮南网记者赴上海开展“长三角一体化·淮南人在上海”主题采访活动，对邓祝松进行了专访。

邓祝松出生于寿县涧沟镇，1993年从老家来到上海。刚到上海时他只有16岁，对未来很迷茫，在肉类加工厂工作一段时间后，就到姐姐工作的店里帮忙。店老板看邓祝松年龄虽小，头脑却很灵活，动作也很麻利，就带着他一起做餐饮。邓祝松便跟着其入行，从厨师开始做起，认真负责加上确实喜爱，没想到这一干就是十几年。

慢慢地，积累了许多经验的邓祝松有了创业的念头，他一边打工一边攒钱。2004年12月28日，上海三品香餐饮管理有限公司正式成立，邓祝松拥有了第一家“三品香”餐饮店。2006年，邓祝松注册了“三品香”品牌，到如今已经有10家门店，主要分布在松江区、浦东新区和嘉定区。门店主营江浙菜，选址定位在大型社区周边，打造一个有“家味”的江浙菜品牌。“门店共有500多名工作人员，其中大部分都是家乡人，还有的专门从家乡过来投奔我，我很欢迎他们。”邓祝松表示，“很多学徒都是从我创业时便跟着一起学习餐饮管理，他们进步都很快，有的还拥有了自己的品牌。”

然而创业的道路并非一帆风顺。邓祝松表示，一开始门店发展过快且集中，管理跟不上，再加上经营出现问题，他迫不得已放弃了一部分市场。在后来的经营中，邓祝松变得更加沉稳，在吸取过往经验中谋发展。他说：“经营企业不能贪大，而是要做精，最重要的是做出自己的品牌和影响力。”

邓祝松专门请了顾问，又请做高端品牌定位的企业帮忙做了品牌提升，并向上海菜传统烹饪技艺非遗传承人任德峰拜师学艺，将品牌发展做了规划和布局，实现了企业规模化、标准化、连锁化发展。后来，邓祝松在餐饮的基础上又做了酒店，将吃与住紧密结合起来。作为邻里家宴的首选，邓祝松对未来“三品香”发展有自己的想法，“让更多家乡人参与到企业谋划中，给更多老乡发展的平台，企业才会更加平稳。”

采访当天是工作日，到了傍晚，三品香餐饮店里顾客盈门。家人或朋友相聚一起，享受一道道美食，在品味中寻找慰藉，感受人生的乐趣。淮河早报、淮南网记者走进电梯间看到，屏幕里循环播放着一段CCTV10科教频道《家乡至味》栏目为邓祝松与儿子邓宇拍摄的一期节目。

几年前，在父亲的影响下，邓宇毅然地进入三品香餐饮管理有限公司工作。他戴上围裙，拿起大勺，从菜品原料的选择、口味的尝试、顾客的喜好调查等多方面慢慢学起，两人常常因为一道菜的选料和味道讨论到半夜。栏目组得知邓祝松父子俩的传承故事后，特别赶至上海，花了一个多月的时间进行拍摄。最终呈现的《家乡至味》节目让人感动，邓祝松的创业理念、对美食的敬重之情和对孩子的言传身教，以及儿子传承衣钵将餐饮文化继续发扬光大的点点滴滴，都在片中得到了淋漓尽致的展示。

随着企业发展，邓祝松也在不断开展社会公益活动。一次偶然的工作对接中，他萌生了在云南进行校企合作的想法，很快便捐资建设了一所乡村书屋，这个项目还获得了“全国最美乡村书屋”称号。今年，邓祝松又在云南另外一所小学建设了第二间乡村书屋，他还与当地困难学生进行了一对一资助帮扶。

“目前，我正在对接筹备，想把这一公益活动在家乡寿县做起来。我希望在家乡建设更多的乡村书屋，让学生们能够阅读到更多的书籍，在温馨的环境中学到知识。”邓祝松表示，他对淮南这几年的发展感受颇深，“交通非常便利，环境也越来越好，希望能够借助商会的平台，为乡亲们做更多的事，为家乡发展添砖加瓦。”(记者 付莉荣 张明星 摄影报道)