大暑小暑，上蒸下煮。眼下正是大暑时节，位于大通区九龙岗的淮南市宏巨食用菌农民合作社基地菇房里，却长出了冬季里才能吃到的平菇，还有今年首次种植成功的“袖珍菇”。看到这些菌袋里长出的一丛丛蘑菇，不禁让人啧啧称奇。

淮南市农业农村局科教科许卫介绍：“我们今天来看到的是袖珍菇，袖珍菇是跟平菇一类，现在也叫小平菇。平菇类是低温菇，小平菇的出菇温度是8到15度，多在冬季里出产，菜场常见到。夏季里出产平菇是物以稀为贵，因此菇俏价高，生产效益好。”

顾名思义，小平菇比正常平菇小。据了解，这种袖珍菇比常见的平菇、草菇和双孢菇八种氨基酸含量更高，营养更丰富；另外，袖珍菇没有了平菇那种土腥味，同时，袖珍菇的纤维化程度比较低，感觉细滑，吃起来更加新鲜可口。常见的平菇菇瓣比较大，做菜时需要进行手撕或者切丝，而袖珍菇比较小，直接就可做菜烧汤。

宏巨食用菌合作社负责人冯军芳说：“今年就是第一次种植袖珍菇，和双孢菇种植不同，袖珍菇使用菌袋，不像双孢菇种植需要畜禽粪便了。菌袋里的主要原材料也是秸秆，就是全秸秆加上玉米粉加点麸皮这种营养成分，它这个整体一个包重是3斤6两。一个菌袋正常的产量，能采1斤4两左右，差些也能采个8、9两。因为今年刚开始种植有时候技术摸不准，一共就投入了14个棚，袖珍菇投了有1万多袋。目前销售还不错，单是淮南市场就卖掉了。价格每天都有变化，大概在5元钱以上。”

许卫补充说，袖珍菇是新的品种，过去都是以出口加工为主，在国内市场上很少，因为它生长的条件需要变温处理，要求配套冷库设施。过去的冷库设施管理都是1000平方左右配套一个小的冷库，人为发菌以后再把这个菇棒搬到冷库里面。在经过低温处理以后，再从冷库里面把菌棒拿到菇房里面，这样来回用工量比较大，所以种植量少。而随着投入的增大，自动控温的菇房在淮南也在逐渐普及和推广，为各类反季节蘑菇的种植创造了条件。像目前这种袖珍菇，比过去传统的平菇价基本上高50%至一倍，这样就为我们生产种植带来了更好的利润，同时为丰富我们市场食用菌种类做出了示范推广。

图为市农业农村局科教科许卫和宏巨食用菌合作社冯军芳在查看袖珍菇生长情况。(记者 张雪峰)