餐饮企业向标准化、正规化、低碳环保发展走出新路

（记者 李舒韵）11月19日，淮河早报、淮南网记者从市商务局了解到，通过专家2个月的指导改造，东方禧悦酒店成功通过了4D现场安全管理体系验收，这也是我市首家通过该体系验收的示范店。

4D厨房即实行“4D管理”模式的厨房，是目前国内餐饮业非常顶尖的管理系统。4D厨房管理通过管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”(“到”字的拼音首个字母为“D”，故简称为“4D”)，着力打造透明、安全的健康厨房。

据介绍，在相关部门和专家的指导下，对该酒店的采购、存储、检验、生产加工、卫生清理以及餐桌摆台等数十项管理细则进行逐一检验。厨房内地面桌台清洗整洁，货柜摆放整齐，砧板、刀具、抹布等厨具都有序放进特制的消毒柜中消毒，每一个区域、每一个岗位、每一件物品都设有专人负责。彻底杜绝了厨房脏、乱、差现象，有力地保障了食品安全。中国烹饪大师、市餐饮协会秘书长朱邦鸿表示：结合当下倡导使用公筷公勺、反对食物浪费的就餐新时尚，我市绿色饭店、钻级酒店响应号召，参与打造4D现场安全管理体系，对我市餐饮企业向标准化、正规化、低碳环保发展都起到了带动作用，促进我市文明创建，该体系将在全市餐饮行业进行推广。