在餐饮行业，一场“餐桌革命”正在兴起。全国多地纷纷发布行动公约、出台举措，推广以分餐进食、公筷公勺为标志的餐桌文明。

在我们的传统文化中，餐饮礼仪源远流长。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，教导人们爱惜粮食；“食不言”教导人们吃饭时不要喧哗；“一饱之需，何必八珍九鼎?”教导人们不要铺张浪费……疫情防控的新形式下，人们在不同生活场景中应如何践行餐桌文明？当下，餐桌文明的关注点从过去的按需点餐理性消费、拒绝浪费绿色消费，转变为进一步推广公筷公勺卫生进食、分餐分食健康消费，此乃形势发展的必然结果。

我国早在周秦汉晋时代就实行分餐制，自唐朝起，和餐制开始进入中国，后来逐渐成为饮食文化的主流形式，也形成了一整套围桌共餐、亲密无间、便于情感交往的传统餐饮观念。但科学实验证明，许多病原微生物可以借由共餐制的餐具传播，增加了共餐者交叉感染、罹患传染性疾病的风险。随着疫情防控进入常态化，大力推行公筷公勺和分餐制，革除共餐的老习惯，倡导分餐制的新餐桌文明，扫除病菌滋生的温床，时不我待。

要改变千百年来共餐的老习惯，非一日之功，需要跨越情感、实操、推广等诸多难点，也会增加餐饮成本且降低效率，有关部门、单位必须做好充足准备，制定详尽规范，强化食育教育，逐一化解行动难点，以有效措施大力宣传、推进此项工作。餐桌文明是社会文明的重要体现，用餐礼仪，关乎一粥一饭，更关乎公共健康，倡导新餐桌文明，利于提高民众的安全健康管理能力，重塑消费信心，恢复经济良性发展，其作用不可小觑。我们要从分餐制开始，从每一个人开始，把新型餐桌文明有效持久地开展下去。(斯涵涵)