安徽君临食品有限公司打造出的牛肉汤方便食品走出国门

说起淮南牛肉汤，淮南人首先想到的是一大锅热气腾腾飘着牛油的骨汤，满满一勺粉丝、千张和豆饼在冒着热气的骨汤里翻滚，几分钟后食材装碗，浇上汤，再洒上香菜和葱花，顿时喷香扑鼻，再配上两个烧饼，口齿留香，吃客瞬间得到满足。

现烫的牛肉汤由于无法携带，成为远在外乡的淮南人长年遥想的一碗家乡汤。终于，这碗汤在2012年做成了方便食品，走进超市，走出淮南，甚至走向世界。而就在异军突起，强手如云的牛肉汤产业里，后起之秀——安徽君临食品有限公司凭借全程自主生产，以真材实料打动消费者，打造出属于自己的牛肉汤即食品牌。

一念十年 两年研发

走进位于大通工业园的安徽君临食品有限公司，门前两侧开得正艳的月季花吸引了淮河早报、淮南网记者的目光，颜色鲜艳、花朵硕大、香气四溢的花儿无不彰显着这家企业的年轻和活力。公司董事长常守君和爱人马瑞是勤勤恳恳的企业家，常守君做煤炭起家，后转做餐饮，近十年的餐饮经验，让夫妻俩觉得只有脚踏实地，才能把企业做大做强。

“做牛肉汤是常守君无意间的一个念头。1997年，我们到外地出差，在火车上看到人家吃方便面，常守君突然冒出一句‘为什么不能做方便牛肉汤呢？’当时不过也就是一念之间，转眼就忘到脑后了。”马瑞说。

2012年，淮南有了袋装牛肉汤、桶装牛肉汤，并且一家家牛肉汤企业如雨后春笋般发展起来，常守君突然想起自己曾经说过的话。“既然别人可以做，我为什么不能做？”于是常守君于2015年注册公司，并开始了长达2年的考察取经。

“牛肉汤里除了有牛肉，最重要的是粉丝、千张和豆饼，但是如何将这些包装成方便食品是一个难题。于是我们先买回了新鲜的千张和豆饼，分别到山东、河南、浙江、河北等地，找到相应的公司和专业人员，请他们帮忙，可实验一做再做，都没有成功。要不就是食材坏了，要不就是口感变味，永远不能像现烫的牛肉汤那样好吃。”马瑞回忆起整整两年取经研发的过程，觉得既漫长又艰辛。但这并没有打倒夫妻俩，反而让他们更坚定决心把正宗的淮南牛肉汤即食产品做出来。

自主生产 真材实料

考察了许多企业后，看到有些厂家在食材里加防腐剂或是用低廉的食材以次充好，俩人决定放弃和这些厂家合作，自主研发牛肉汤。“我们到外地看到，有些厂家的食材就放在地上，没有卫生保障。还有一些厂家的酱包里放的是辣椒精，这违背了我们的宗旨，想让老百姓吃到放心食品，所以决定自己研发。”马瑞告诉淮河早报、淮南网记者。说着简单，干起来却不容易。担心外面买的粉丝不好，常守君专门订了一条粉丝生产线，自己买红薯自己做粉丝，由他们做出的红薯粉丝每斤成本在7元以上。为了让粉丝更贴近现烫的口感，他们还研发了湿粉，无菌包装的湿粉口感更好。

因为即食牛肉汤里不能放豆饼和千张，他们就想用豆丝来替代。考察了河南的一个豆丝厂，看到那些豆丝就放在地上时，马瑞转身就走。后来厂里又添加了豆丝生产线。“现在豆丝从搅拌、烘干到成型装袋，都由我们自己干，自己做的自己放心。”马瑞介绍着厂里的几条食品生产线。

走出国门 走向世界

在淮河早报、淮南网记者采访常守君、马瑞夫妇时，一位工作人员端着一盒粉丝进来，马瑞起身把这盒粉丝的酱包打开，加热水冲泡。正在纳闷之际，马瑞解释道:“我们的酱包是师傅手工炒制的，酱包里的牛油是自己熬煮的，因为每次都是人工熬煮，所以食材份量、温度和时间不同，酱包的味道也会不同，这就需要有专门的人员经常品尝酱包，找出缺点。”

2017年3月15日，君临食品生产的“一大碗”牛肉汤正式走向市场，这种礼盒包装的即食牛肉汤方便市民馈赠亲朋好友，也方便携带。

可国内的市场并不能满足常守君和马瑞，两人又再次出发，开辟了德国、意大利、美国、比利时、加拿大等国外市场，从此国外的超市、网站出现了淮南牛肉汤。

不仅如此，君临食品还在2018年11月申请了天猫店铺，国内外的食客都可以从网上购买到淮南即食牛肉汤。为了让更多人了解淮南牛肉汤，品尝到货真价实的淮南牛肉汤，君临食品推出礼盒装“一大碗”和精品装“满桶香”，不同款式适合不同人群，无论是送亲朋还是自己尝鲜，都是不错的选择。

采访接近尾声时，一辆快递车驶入君临食品仓库装货，这车货是天猫店铺的订单，发往全国各地。常守君称，公司最高生产能力每天达到2万件，目前每天正常的生产量可达万件。随着淮南牛肉汤被越来越多的人认识、认可，相信“一大碗”“满桶香”凭借自主研发、真材实料会让越来越多的人喜欢上它，也相信君临食品会越做越强。

图一：安徽君临食品有限公司董事长常守君（右）正在查看刚生产出的牛肉汤食品。

图二三：生产流水线。

图四：包装好的公司产品。（记者 王玲 张雪峰 编辑　汤宁）