以“淮南豆腐，香飘世界”而风靡全球的豆腐故里——淮南，满城通街看不到一块“淮南豆浆”、“淮南豆脑”或“淮南豆花”的招牌，取而代之的是一家家挂着“永和豆浆”招牌的连锁店，这令许多慕名来淮品尝豆腐、豆浆的外地客很有些失落，这不能不说是豆腐故里的一大缺憾。

      想当初，“中国烹饪协会”曾把“中国豆腐之乡”这块金字招牌授予淮南，淮南人因此好一阵激动，也好一阵宣传。但因我们没能充分因势利导，去把小豆腐做成大文章，从而坐失良机，反而让四川、湖北等地把豆腐文章做的花团锦簇，风生水起，成为当地的一项特色产业。淮南向来以大煤大电为豪，小豆腐难摆重要议事日程。这“一黑一红一白”相比，黑的牛气，红的神气，位居淮南支柱产业；白的苍白，始终没能位列淮南主导产业，而未被人们所特别重视。倒是“淮南牛肉汤”，在民间锲而不舍的推动下，声名鹊起，意气风华，正将成为淮南的一项新兴产业，问鼎江淮，风靡全国，闯向世界，为淮南争取了不少荣誉。
“永和豆浆”是台湾林氏兄弟1999年到大陆打拼，在上海浦东开的第一家“永和豆浆店”，后又在上海设立“永和豆浆加盟总部及直营店”。十多年来，他们在全国设立了四百多家直营店，加盟店更是遍及全国各地。“永和豆浆”把传统和现代经营理念相结合，既打造了位居世界500强的餐饮业，又做大了大豆产业、大豆生物及豆制品产业，弘扬了中华文化，彰显了中华国粹，成为大豆业界的标杆。据悉，“永和豆浆”创始人，对豆腐发源地的淮南一直情有独钟，数次“微服”来淮考察。也曾通过官方欲与“豆腐发源地”这个品牌强强联合，做优、做大豆腐及旅游文化产业这篇文章，但无果而终。

      豆腐，在海外被誉为“中国龙脑”，“豆腐始祖”刘安被尊为“中国豆腐神”。如今，豆腐、豆浆、豆脑或豆花风靡海外，许多海外华人慎终追远，缅怀故国的豆腐始祖，针对日本人妄想痴夺豆腐发源地的图谋，在国际豆制品业界提出，“世界豆腐，源自中国；中国豆腐，源自淮南；淮南豆腐，源自八公山”的响亮口号，来捍卫中华国粹。

      因此，作为豆腐故里的淮南人，我们应该具有时不我待的使命感、紧迫感和责任感，去做好“小豆腐的大文章”。曾有专家针对我市忽视品牌资源的市场运营而撰文指出：淮南每年的招商引资项目很多，却没有人去招“八公山豆腐”的市场运营之商。这其实就是八公山豆腐品牌资源的一种无形损失，因为本来它可以造就很多的商机。由此而推，台湾“永和豆浆”的经营模式，为什么不能通过招商引资的方式而兼收并蓄为“淮南豆浆”的经营模式？所以，问题的关键不在于我们已经制定了一系列做大做强“淮南豆浆”餐饮业、“淮南豆腐”产业的“纲领”性文件，更重要的是要有推动这些“纲领”性文件，具体实施的实实在在的行动。一步一个脚印，一年一个台阶。先让“淮南豆浆”和“淮南牛肉汤”一样香飘淮南大街小巷，继而，让“淮南豆浆”和“淮南牛肉汤”成为淮南餐饮业的双翼，振翅高飞。让这“淮南香”，香飘全省，香飘全国，香飘世界。

（张纯林）