在2025年第一次“淮南好人”评选中，择一业终一生、传承非遗技艺铸匠心的寿县双桥镇大郢村村民张士宏被评为诚实守信类“淮南好人”。

1991年，15岁的张士宏因家贫辍学，怀揣姑姑给的30元学费，只身赴合肥厨师学校学艺。3年间，他白天切墩配菜，夜晚钻研雕刻，双手布满刀痕终练就绝技：豆腐切丝可穿针，萝卜雕花能浮水。2006年，他倾尽积蓄创办“美味厨”，立誓“用豆腐宴讲好寿县故事”。为挖掘文化根脉，他泡在寿县博物馆抄录典籍，蹲守报恩寺听导游讲解典故，将“时苗留犊”“风声鹤唳”等历史片段化作餐桌上的艺术。2018年，“寿州豆腐宴”入选市级非遗，其中“楚鼎生香”以豆腐复刻楚墓青铜器纹样，被《中国国家地理》杂志赞誉。《皖美发现》节目拍摄时，他连续3天调试“菊花豆腐”，最终实现3厘米豆腐块刻出百余豆腐丝，入水绽放如雪莲，摄制组惊叹：“这哪是厨艺，分明是微雕艺术！”

张士宏作为寿州豆腐宴非遗传承人，2015年起开办“非遗厨房”公益课堂。截至2024年，他的百余名弟子中，12人自主创业带动就业，形成“一师带十徒，十徒传百技”的传承链。2020年新冠肺炎防控期间，他带领弟子制作“爱心豆腐盒饭”，用三轮车骑行送达隔离点，更连续多年为敬老院烹制豆腐宴。他积极参与乡村振兴工作，与村民签订黄豆订单种植协议，以实际行动助力贫困群众增收。张士宏的事迹被央视等中央、省级媒体报道，个人获“全国金厨奖”“安徽省徽菜名厨”“淮南市五一劳动奖章”等荣誉，所创“寿州豆腐宴”成为寿县文化名片。

（记者 朱庆磊）