党的二十大报告指出:“坚持把发展经济的着力点放在实体经济上。”“这是做强做优实体经济的压舱石、定盘星,我们听了非常振奋。”淮南牛肉汤制作技艺非遗传承人许志表示:“我们要立足岗位,把淮南牛肉汤示范店做好做强,不断带动更多人创业,把淮南牛肉汤向外传播得更远更广。”
许志是市政协委员,10月16日上午,他与店员一道收看了党的二十大开幕会,大家为新时代十年的伟大变革和历史性成就感到自豪,倍感振奋,深受鼓舞。许志介绍,当天也是“淮南许氏牛肉汤”二中新店试营业的日子。这样的时刻,对他有着非同寻常的意义。以精品示范店定位打造的这家新店,装修细致,布设整洁,其中餐桌、餐椅厚重不易晃动,防止泼汤。而在门厅名为“淮畔良品”的陈列架上,还摆放了自家淮南牛肉汤的预包装方便食品,方便食客携带外地或邮寄。
如今,淮南牛肉汤声名远播,全国从业者不计其数,其中便有着许志等这些创业者的贡献。作为淮南牛肉汤制作技艺非遗传承人,许志在2012年就把淮南牛肉汤店开到了省城合肥,“那儿交通便利,有机场、高铁,人流集中,方便从全国各地赶来学习淮南牛肉汤制作技艺的创业者。”许志说,“大家都热情高涨,创业劲头足,来学习的人逐年增多。目前我已带了有4000多个学徒,他们来自全国各地,最远的还有新疆的。现在新疆也开了20多家淮南牛肉汤店。”
许志出生于农民家庭,早年就跟着父亲做小生意,“到如今干实体已有37年了。”许志这样说。2009年,“许氏牛肉汤”是淮南第一家“淮南牛肉汤示范店”,许志成为了“淮南牛肉汤示范店”创始人,2010年,许志创作了《淮南牛肉汤动漫歌》,其中的“老板、老板给我烫碗汤,粉丝豆饼加千张……”一时风靡,让人们对淮南牛肉汤倍加宠爱。2013年,在《淮南牛肉汤动漫歌》基础上,许志重新创作出《中国淮南牛肉汤歌》,歌词展现了牛肉汤的历史溯源,“八公山下古战场,宋祖当年困南塘……御品今日百姓享,中国淮南牛肉汤”,积极把淮南地域文化和淮南牛肉汤向外推广。
更值得一提的是,2019年,习近平总书记在首都看望慰问基层干部群众时,还走进了一家“淮南牛肉汤”店,亲切地询问店铺的生意怎么样、食材从哪里来、味道好不好,并表达了新春祝福。“淮南牛肉汤”由此大火,迎来了新的发展机遇,全国各地新店如雨后春笋般涌现,把淮南味道传播更广。党的二十大指明了新征程,许志表示,自己更要传承好淮南牛肉汤烹制技艺,不断创业创新,为人们美好生活增添滋味,为实体经济发展作出应有的贡献。(记者 张雪峰 李严 摄影报道)