不仅被加工成各种造型,还被赋予了文化内涵和历史积淀

一场视觉美食，一桌饕餮盛宴。在我市举行的豆腐菜（宴）展示评选活动上，豆腐除了被加工成各种造型，还被赋予了文化内涵和历史积淀，让这一食材，焕发出了时代的光芒。近日，淮河早报、淮南网记者了解到，由徽州府餐饮有限公司选送的“徽府八公宴”在此次活动中荣获了“金牌五星豆腐宴”称号，其核桃造型的豆腐菜还登上了新华网，让全国人民都能够通过网站一睹淮南豆腐宴的风采。

据选送单位相关负责人介绍，“徽府八公宴”的创作历时一个多月，基于豆腐的文化起源，宴席由12道热菜和6道凉菜组成，其中，“八公炼丹”以菜肴呈现豆腐制作过程，最大的亮点是如何将豆腐加工成乒乓球大小的圆球；“霸王蟹斗”则是将豆腐的“嫩”和帝王蟹的“鲜”综合在一起，提升菜肴口感和营养；“宫廷豆腐樽”则将养生之道融入到饮食之中，以虫草、藏红花入菜，让豆腐发挥其养颜美容之功效。该负责人表示，经过一个多月的尝试和改良，“徽府八公宴”在传统豆腐宴的基础上进行了创新，保留了豆腐菜原有的味道,文化的传承、尝试与其他菜系进行融合，可以说每一道菜都是由传统工序完成，但呈现的菜品造型、口味却是独一无二的。

图：核桃造型的豆腐菜登上新华网，栩栩如生的摆盘让人分辨不出真假。（记者 付莉荣 编辑　汤宁)