蒸煮秋天的果实，村里人叫“蒸秋”。
最常见的是蒸红薯。农家蒸红薯大都用的是铁锅，烧的是柴禾。农妇往锅里倒入适量的水，放入或铁或篾的蒸格，再将洗净的红薯放到蒸格上，扣上锅盖，烧火蒸起来。锅水咕咕噜噜沸腾，蒸汽从锅盖缝里箭似的射出，灶台上飘出浓浓的红薯香味。吃如此红薯，甜蜜如吃柿子，可口胜于蛋黄。它既可作主食上餐桌，还可作点心待客人。
糯米是个好东西，过去乡下人称“糯米是穷人的荤”。乡下人吃糯米有多种吃法。其中，最常见的是蒸煮南瓜糯米饭。将糯米用清水浸泡三、四小时，滤干倒入锅里，加上适量的水，进行蒸煮。先用猛火煮沸，再用温火蒸烤。锅里发出咝咝的响声，如同知了嘶叫。此时，农妇立即揭开锅盖，见锅边卷起黄色锅巴，便知糯米蒸熟了。接着，将炒熟带有油盐的南瓜和少量的豇豆加入锅里，并用锅铲搅拌均匀。盖上锅盖，小蒸一会，便成南瓜糯米饭。如此南瓜糯米饭，亮晶晶的糯米中，橘红色的南瓜、绿色的豇豆点缀其间，盛在盘中，像一件绚丽多彩的艺术品。
莲藕出产了，藕丸子在乡下餐桌上不少见。乡下人做藕丸子方法比较简单。先将白嫩的莲藕在擦子上擦成碎末，接着从碎未中滤出藕浆。藕浆像米粥。再在藕浆中加上适量淀粉，调和均匀，捏做成藕丸初胚。然后在初胚中加上馅子。藕丸馅子是用熟花生仁、熟芝麻、熟大豆和红糖做成的。成功的藕丸一般是鸭蛋那么大。蒸藕丸用的是蒸笼。锅水沸腾，蒸笼四周缭绕着乳白色蒸汽，飘溢着藕丸的香味。藕丸蒸熟后，再淋上备好的熟猪油。如此藕丸子，放在盘中，一个个油光透亮，闪闪发光，像滚动在盘中一颗颗珍珠。吃起来，香喷喷、甜津津，鲜美可口，余味绵长。
蒸秋，蒸出了秋天的气息，蒸出了丰收的喜庆。
佚 名