炎炎夏日让不少人食之无味，此时，若是能来一碗清爽可口的凉面，体味舌间上的酸爽，着实是消暑的不二选择。

夏日周末，劳作在厨间的我，特别忠爱于做凉面。一盆凉面，简单方便，丰俭由人。再者，夏日的凉面，清爽可口，色泽诱人，煮面烹菜的过程，就仿佛是一幅最热腾的生活场景，我，喜欢。

锅上灶，水煮开，掐一把面条丢到沸水里。菜市里买来的专门做凉面的粗面条最佳，如若没有，细长的筒子面亦可。几分钟后，面条即九分熟，水咕嘟着，面翻腾着，热气直哈上锅盖，几欲将其顶翻，这其间似乎也蕴藏着生活的力量吧。

起盖，操起筷子翻捞几下，就可闭火关灶了。把面条迅速捞到一个深口的大盆里，用凉白开冲捞几次，热面便渐渐变的温吞了。倒入香油，迅速搅拌，再玩杂技般把面条一筷子一筷子挑起，油和快挑是为了面条彼此不粘连，确保吃的时候根根分离，韧劲十足，更具口感。

将盆放入冰箱冷藏室，凉面之凉便交给冰箱打理了。这个时候，更热腾的后续工作便揭开序幕了。清炒一盘绿豆芽，爆炒一盘木耳肉片，拍个黄瓜，切两个西红柿，再噗嗤噗嗤用蒜窝子捣一窝子青椒配蒜瓣，统统装入青花磁盘，一溜摆开，白的，青的，黑的，红的，浇头如此之多，配菜如此之靓，素菜清香，荤菜醇厚，辣的刺鼻，甜的绵软，五味杂陈，香香与共，窜入鼻底，那滋味便“胜似人间无数”。那期待中的凉面，想像中已然滋味十足。

浇头妥妥的候着，冰箱里的面就该差不多凉气十足了。取一青花瓷的小碗，盛面，加浇头，爱酸就来点醋，不怕辣就再来一勺磕碎的辣椒蒜瓣蓉，如嫌滋味还不浓厚，那海天黄豆酱也可来凑数。而后即可像陈佩斯那样，高高地挑起，随意地搅拌，呼噜噜，便是两三碗下肚。

炎炎夏日，平凡人家，来一碗普通的凉面，简单如斯，丰俭由人，吃得可心、清爽而惬意。关键是那个做面的过程，让你享受的是夏日慵懒里的一丝热腾！

（谢家集·柏发燕）