在物质充盈的今天，当我们不再为吃喝发愁之时，我们的味觉便回到了最初的地方。有多少个人，就有多少种不同的家味故事。它不是山珍海味，但它用时光与爱蒸炒慢炖，直至成为我们关于“家”最绵长难忘的味道记忆。

在我的记忆中，母亲的“厨艺”谈不上有多好，但会做的是几样家常饭菜，都是我吃惯了的。今年的母亲节，是母亲的十周年忌辰，回忆她生前的点点滴滴，往事蓦然来到心间……母亲辞世了，母亲的味道却在我的生命里发酵，那些年的饭菜味道、汤水味道，是生活的味道。带着那份爱的味道怀念母亲，寻找一份关于家的味道，还有关于那些丢不掉的味蕾思念，和寻常日子里淡淡的悲伤。十年生死两茫茫，不思量自难忘。十年思念哭干了眼泪，抽丝剥茧留下的回忆，忘不了热气腾腾的厨房里，饿极了的我们等吃时的淡淡欢喜，和那代代传承永不丢弃的家的味道。在母亲节来临，我又想起了母亲的味道……

传承家的味道，延续母亲厨艺，回到了印象中小时候吃饭的场景，也找到了记忆深处最能打动心灵的味道。母亲做的饭菜中，做面食是最拿手的，母亲揉面的时间很长，面就劲道；面一劲道，就有嚼头；面有嚼头，香味自生，自然好吃，如此而已。比如，手擀面，手工馍，手工饺子等，只一口便可征服你的味蕾，直击你心灵的最深处。

手擀面，是儿时晚饭常吃的面，母亲每顿擀面多做几张，折叠切成条块状，再改刀切细，沸水煮熟盛上一大碗，撑得我打饱嗝好满足。记得我的童年身体弱好生病，最爱吃的“病号饭”要数“摊鸡蛋饼”。母亲将鸡蛋和面搅稀了，在热锅边慢慢倒，一会儿，一张圆圆的薄薄的软软的饼出锅了。一张饼一碗面，拌些辣椒捣蒜泥，在我，乃人间美味。以至于喜欢吃这一口的习惯，一直延续到现在。配上自家菜园种的茄子辣椒等小菜，更能找到家的感觉。在吃多了大鱼大肉后，方才发现一口清爽适中的家常菜，竞这么贴近我们的内心。

手工馍，母亲采用传统和面法，碱量多少凭经验，碱放多了、馍的口感就有点发苦，碱放少了、馍的口感就有点发酸，只有碱量放的适中，馍才香甜可口。后来，跟着母亲蒸馍久了，我凭嗅觉闻碱香辨识碱味浓淡，就能掌握碱量多少。现在，蒸手工馍成了我家日常主食，每当一锅馍出笼，老公一边吃一边说：“家里蒸的手工馍，比食堂和饭店的都好吃。我真有口福！”有时，我把手工馍晒在朋友圈里，亲朋好友也会调侃：“乞求一馍”，我便多蒸几锅馍送给大家。在点赞声中，增进了情感的交流，友爱的传递，传承了家味儿的美食文化。我想，母亲若知道肯定也会欣慰的。

手工水饺，擀皮很有讲究。小时候，当母亲把面团揉透，搓条切成小剂子后我就会踮起脚、扒着面板，学着母亲的模样用小手掌将面剂逐个按扁，然后，再用小擀面棍擀成6厘米左右圆皮。饺子馅，那时候多是炼些猪油渣和粉丝素菜放入佐料搅拌后待用。我最喜欢做的是包饺子，将馅放入圆皮叠合，搭口压紧，两手向掌心靠拢挤鼓成饺子状，待开水下锅煮沸两三次便可上桌了。如今，随着生活水平提高，我做的饺子馅改用猪后腿肉泥，加入各种时令蔬菜。当家里的菜园绿色菜长得正旺时，随手割一把菜地的水芹菜，洗净剁碎拌肉泥包成饺子，口感鲜美更是家味儿十足。俗话说：饺子就酒越喝越有。恰好，在外地工作的女儿寄来了红酒和啤酒快递，把它作为母亲节的礼物，愿爱的接力传递，让未来的日子越来越好！

（田家庵·王 番）